導讀我們平時應該常吃一些高蛋白、高營養的食物，來為身體增強一些免疫力，魚肉就是非常不錯的選擇。魚肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和磷脂，常吃一些新鮮....

我們平時應該常吃一些高蛋白、高營養的食物，來為身體增強一些免疫力，魚肉就是非常不錯的選擇。魚肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和磷脂，常吃一些新鮮的魚肉，對于增強免疫力、生長發育非常有好處，所以有老人、小孩的家庭更該常吃。

魚肉的做法中，清蒸是最常見的，也是最能保留魚肉營養的做法。清蒸魚做好了味道鮮美，但如果做不好的話，腥味會比較重，而且肉質還又老又柴。

清蒸魚，尤其是鱸魚，味道很鮮美，但自己在家做的清蒸鱸魚味道就要差一些。為了做好這道清蒸鱸魚，請教了一位酒店大廚，原來做清蒸鱸魚時，有一味調料不能放，難怪自己做的清蒸鱸魚口感又老又柴。

下面就把清蒸鱸魚的具體做法分享給大家，教你在家做出鮮嫩可口的清蒸鱸魚。

準備食材：新鮮鱸魚一條、小蔥一把、生姜一塊、蒸魚豉油適量、花生油適量。

做法步驟：

1、鱸魚去魚鰓、去內臟、刮去鱗片，拿回家以后再仔細處理一遍，把魚腹內殘留的雜質清理干凈。鱸魚處理干凈以后，在魚身兩側劃上一字刀口，然后在盤底放一些蔥段和姜絲，把鱸魚放在上面，在表面也放上一些蔥段和姜絲。處理鱸魚時，魚腹內的雜質和血水一定要去除干凈，這是鱸魚腥味的主要來源。

2、再取適量小蔥和生姜，全部切成細絲，放在清水中浸泡備用。

3、蒸鍋中加入適量清水，水燒開以后把裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸7-8分鐘左右。

4、鱸魚蒸好以后，撿出蔥段和姜絲，然后把盤子里殘留的水倒掉不要。

5、把蒸好的鱸魚放入一個干凈的盤子中，把泡水的蔥絲、姜絲放在鱸魚身上，然后在魚身上淋上適量蒸魚豉油。

6、鍋里加入適量花生油，把花生油燒至七成熱后，澆在蔥絲和姜絲上面，熗出香味即可上桌食用。

蒸好的魚肉蘸著蒸魚豉油吃，特鮮美。

【小貼士】

1、做清蒸鱸魚，千萬不能加鹽腌制，鹽分進入魚肉中，會導致魚肉中的水分流失，肉質發緊，蒸出來的魚就會變得又老又柴。

2、蒸魚的時候要開水上鍋，熱蒸汽可以減少魚肉中水分流失，鎖住魚肉的鮮味，使魚肉吃起來更鮮更嫩。