導讀冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。今天在菜市場里，老伴兒花了25元，購買了一個看似很大的冬筍，切去根部老的地方，再剝去一層層的筍衣，結果....

冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。今天在菜市場里，老伴兒花了25元，購買了一個看似很大的冬筍，切去根部老的地方，再剝去一層層的筍衣，結果能吃得并不多，也就能炒一盤菜。哈哈！

我后來問了問南方的朋友，好友告訴我，其實挑選冬筍是有講究的，選個頭大的做菜要切掉一大截根部；個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，要選個頭適中的冬筍，鮮嫩不說剝殼也很方便。

平日我家很少會主動去買一些南方的蔬菜，一是不知如何烹飪，二是怕麻煩還怕吃不習慣。但去餐廳聚會時，常常會點冬筍這道高檔菜來品嘗，它的口感細嫩爽口，專業廚師炒的味道確實也很好。

今天我也來學著制作一下，用五花肉、青紅椒來炒的，炒好的冬筍口感清脆；因為五花肉提前腌制過了，炒好后軟嫩入味；青紅椒十分爽口還增加了色彩。

下面就與大家分享這道菜的制作過程。如果您有更多的烹飪方法，還期待您的指教。

【五花肉炒冬筍】

主要食材：

冬筍1個、五花肉、青椒、紅椒、蔥花各適量

調料：

食用油、生抽、料酒、白糖、鹽、蠔油、淀粉、清水適量

制作過程：

1、首先去除筍衣和筍根，縱向用刀破開后，剝去全部的筍衣，切去筍根老的部分。

2、削去冬筍的老皮，洗凈后一切兩半，切薄片，裝盤備用。

3、鍋中做水撒少許鹽，水煮開后，將切好的冬筍片放入開水中，焯水6分鐘，撈出過涼備用。

4、五花肉一小塊，切成薄片，放到容器中；然后分別放入生抽、料酒、蠔油、淀粉、清水用筷子充分攪拌均勻（或用手充分揉搓讓它入味抓粘），淋一點點食用油，可有效避免肉片入鍋時粘連，腌制十分鐘。

5、青紅椒分別去蒂去籽后，洗干凈，切成長條狀備用。

6、炒鍋燒熱后，倒入食用油，油熱后下入五花肉，翻炒均勻，肉片變色后撒入蔥花，爆香翻炒均勻。

7、將切好的青紅椒倒入鍋中，翻炒均勻，倒入適量的生抽、白糖、鹽來提味。

8、下入冬筍翻炒均勻。

9、翻炒過程中，淋入少許清水，將冬筍炒軟炒透后，關火出鍋裝盤。

10、成品圖。質嫩味鮮的炒冬筍，色澤口感都不錯，以后不會擔心在家炒不好了。今天就分享到這里，大家覺得冬筍怎么烹飪更好吃呢？有任何建議，在評論區中可以給我留言。

友情提示：

1、冬筍好吃，但是吃冬筍也有一定的禁忌，比如冬筍不能和豆腐，羊肉，羊肝，紅糖，糖漿等一起吃，這些禁忌一定要清楚哦。

2、俗話說“吃一餐筍，刮三層油?！贝禾靵砹?，女同胞們可以來吃冬筍了。

3、冬筍雖然好吃，但是它含有草酸，所以在制作之前，記住要用開水焯一下哦。

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