導(dǎo)讀紅燒魚一般都是用鯧魚制作的，它是一道閩菜哦，紅燒魚的魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。下面來學(xué)習(xí)一下做法。紅燒魚怎么做好吃又簡單材料：魚一條，姜末，蒜末，....

紅燒魚一般都是用鯧魚制作的，它是一道閩菜哦，紅燒魚的魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。下面來學(xué)習(xí)一下做法。

紅燒魚怎么做好吃又簡單

材料：魚一條，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

紅燒魚的做法

1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤

3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜

紅燒魚用什么魚做好吃

紅燒魚的魚種較多，小編覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細(xì)嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。

吃紅燒魚的注意事項(xiàng)

吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統(tǒng)做法是先進(jìn)行煎、炸等高溫處理，在進(jìn)行煎炸處理時(shí)魚的表面就會(huì)形成一種叫雜環(huán)胺類的分子物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)進(jìn)入人的細(xì)胞核和人的基因相互作用，這樣就會(huì)改變基因的基本結(jié)構(gòu)，引起了基因變異，也即引起了細(xì)胞的癌變。

魚肉是發(fā)物(發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。