導(dǎo)讀超市里擺放的整整齊齊的琳瑯滿目的蔬菜，種類多到總是會讓我們目不暇接，甚至有時候同一種類的蔬菜也會有不一樣的品種。比如說紅薯有白色，黃色，土豆有黃心，白心和紫....

超市里擺放的整整齊齊的琳瑯滿目的蔬菜，種類多到總是會讓我們目不暇接，甚至有時候同一種類的蔬菜也會有不一樣的品種。比如說紅薯有白色，黃色，土豆有黃心，白心和紫色，山藥也有白色和紫色，花菜分白色和綠色，就連最常見的包菜也有綠色和紫色兩種，綠色的包菜是比較多的，也是我們每家每戶吃的最多的，綠色的包菜怎么吃都別有一番風(fēng)味，南方有的地方喜歡用開水煮包菜，很甜特別好吃，也有用來炒或者腌制成泡菜的。

包菜還有一個名字叫做甘藍(lán)，相對應(yīng)的紫色包菜就叫做紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)特別漂亮。不過炒成菜總覺得不夠味，這是因為紫甘藍(lán)比綠色甘藍(lán)要厚一點(diǎn)，所以普通炒一般不怎么入味，不入味的甘藍(lán)吃起來就像是嚼蠟一般，所以很多人不愿意吃紫色甘藍(lán)。但是紫色甘藍(lán)的營養(yǎng)成分其實(shí)比綠色甘藍(lán)要高出很多，所以我覺得大家還是應(yīng)該學(xué)習(xí)一下怎么把紫甘藍(lán)做的好吃？

既然炒不怎么入味的話那我們就用涼拌的方式，涼拌向來是夏天最受歡迎的美食，也是蔬菜最好的烹飪方式，這樣可以最大限度的鎖住其中的營養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)在我們就一直來做一下涼拌甘藍(lán)吧，首先甘藍(lán)清洗干凈后切成細(xì)絲，鍋中燒開水，將紫甘藍(lán)放進(jìn)去焯一下水，紫甘藍(lán)撈出后放在一個大點(diǎn)的容器中，加入適量鹽，料酒，生抽，陳醋一小勺蠔油，白糖，雞粉攪拌均勻。這樣涼菜就已經(jīng)拌好了，不過涼菜我喜歡放置一會兒再吃。因為加了拌料以后要腌制一段時間才可以足夠入味，所以可以放在冰箱冷藏室里半個小時到一個小時左右再食用，一般做飯我都會先做涼拌菜，等到其他的菜做好啦，這道菜也腌制的差不多了，然后就可以美美的享用啦。

很多人在拌涼拌菜的時候可能直接用生的，其實(shí)不管是甘藍(lán)還是胡蘿卜，想涼拌最好都焯一遍水，因為我們習(xí)慣性吃熟的東西，生的總會覺得沒有味道，特別是蔬菜經(jīng)過水煮后部分纖維會被破壞掉就可以更加入味了，這是我拌涼拌菜的秘訣。拌涼菜的時候我還喜歡放上一些酸菜，在炎熱的夏天我們都會沒有胃口，放上一些酸的可以開胃，酸菜是我們都喜歡吃的。

有時候夏天做很多菜卻不一定可以吃得下去，就需要涼菜來調(diào)節(jié)一下口味。一道好的涼拌菜，絕對可以帶給你一個愉快的吃飯心情，會吃的特別開心，甚至只需要涼菜就可以吃好幾碗飯，這就是涼拌菜可以帶給人的魅力，尤其是紫色的甘藍(lán)焯過水以后顏色變得更加漂亮了。看到就讓人食欲大增了，再吃一口就會愛上，所以可以多買些紫甘藍(lán)吃，價錢也不貴，營養(yǎng)和賣相都很好，端上餐桌看看就會覺得很開胃哦。