導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴。2、今天老劉就來分享一下“本幫扣肉”做法，....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴。

2、 今天老劉就來分享一下“本幫扣肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、八角、桂皮、生姜、小蔥

4、先把生姜切片，小蔥挽成蔥結(jié)，五花肉皮用噴槍燒一下，這樣燒出來顏色更好看而且起到去腥的作用，燒到呈咖啡色就可以了，再把上面一層灰清洗干凈，把五花肉放入鍋中焯水，再放入姜片、八角、桂皮、蔥結(jié)、料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘

5、放入盤中瀝干水分，再把五花肉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，夾出冷卻下，換個(gè)盤子瀝干水分，油溫五成熱放入五花肉，剛開始蓋上鍋蓋，防止油濺出燙傷人，炸到皮起泡色澤金黃就可以撈出來了

6、再在肉皮上上點(diǎn)老抽上色，這樣燒的顏色更加紅潤。熱鍋倒油，先放入姜片爆香，放入兩勺黃豆醬、生抽、適量老抽上色、白糖三勺，把炸好得 五花肉放入里面煎一下，放入涼水，水量要漫過食材大火燒開，再放入適量紅曲米

7、炸好的五花肉塊連同湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉40分鐘，時(shí)間到時(shí)就可以拿出來，擺入蒸鍋中大火蒸2個(gè)小時(shí)，即可拿出。鍋控干后，放入蒜末再放入山芋葉，放入一勺鹽、干辣椒炒勻，即可裝盤

8、山芋葉擺在四周，把扣肉擺在盤子中間，再把湯汁淋在扣肉上，本幫扣肉就做好了

9、色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看