導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。櫻桃肉是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系列，這道菜的特點(diǎn)是色澤櫻紅，光亮悅目....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

櫻桃肉是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系列，這道菜的特點(diǎn)是色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美，一般人都能食用。

今天就給大家分享一道櫻桃肉的家常做法，喜歡這道美食的朋友，就一起來試試吧。

[櫻桃肉]

首先我們準(zhǔn)備一下食材：1.準(zhǔn)備豬瘦肉半斤左右，先切成薄片，用刀背排斬一遍，使肉片更容易入味，再切成肉丁，放入小盆中備用。

2.盆里加入少許食鹽入一下底味，加入適量料酒去腥，用手抓勻，腌制10分鐘，使肉丁慢慢入味。

3.備一個(gè)小盆，倒入一勺土豆淀粉，加入少許植物油，添入適量的清水。

4.用手連續(xù)攪拌，攪成面糊沒有顆粒狀時(shí)，放入肉丁拌勻。

5.取一個(gè)小盆，加入白糖25克，食鹽1克，白醋30克，加入清水半勺，用筷子攪拌化開調(diào)料。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

6.起鍋添入食用油，油溫至6成熱時(shí)撤火。

7.下入拌好的肉丁，全部下完以后，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，使肉丁受熱均勻，炸兩分鐘左右撈出控油。

8.等油溫升高以后，再下入肉丁復(fù)炸20秒，這樣可以使肉丁的口感更加酥脆。

9.炸至肉丁金黃酥脆時(shí)，撈出控油備用。

10.鍋內(nèi)添入少許食用油，加入番茄醬5克，倒入剛才調(diào)好的料汁。

11.用勺子連續(xù)攪拌，熬至湯汁起大泡，變的粘稠時(shí)改成小火，淋入少許明油。

12.再倒入炸好的肉丁，快速翻炒幾下，把肉丁裹勻湯汁，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，最后再撒上少許白芝麻和蔥花點(diǎn)綴。

13.好了，這道香甜可口的櫻桃肉就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：豬瘦肉，淀粉，白芝麻，小蔥花

調(diào)料：白糖，食鹽，白醋

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。