導讀簡單好吃的家常千層餅，外酥里軟層次多，味美易消化，涼了也不硬！對于北方城市的大多數人來說，面食是家常主食，經常用來蒸饅頭、包子，做餃子等，今天也來換換花樣，....

簡單好吃的家常千層餅，外酥里軟層次多，味美易消化，涼了也不硬！

對于北方城市的大多數人來說，面食是家常主食，經常用來蒸饅頭、包子，做餃子等，今天也來換換花樣，來做一個家常千層餅吧，作法非常簡單，成品外酥里軟，層次也很多，很美味的喲，因為是發酵的面團，也很容易消化，即使涼了也不硬哦。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們一起來動手為家人做起來吧。

【千層餅】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、酵母3克、水160克、食用油適量

制作過程：

1、首先我們先來將水中放入酵母，將酵母融化，然后邊倒入面粉中，邊用筷子將其攪拌至絮狀，然后再下手將其揉成一個光滑的面團，如圖所示。

2、將揉好的面團蓋好蓋子或者保鮮膜進行發酵，發酵至約為原來面團的2倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。

3、將發酵好的面團取出，先在案板上將其揉均勻，將發酵時所產生的氣體全部都揉出去，然后將揉好的面團整理成一個大水滴的狀態，按壓扁，如圖所示。

4、用搟面杖將其搟長，搟薄，如圖所示。

5、在搟好的薄面片上淋上適量食用油，如圖所示。

6、將酒好的食用油抹均勻后，再撒上薄薄的一層干面粉，如圖所示。

7、然后開始從窄的一端開始將 其卷起來，卷的時候，邊抻拉邊向寬的一邊卷起來，如圖所示。

8、再來一個可以放餡料的制作方法：我這是抹的黑芝麻醬，這個大家隨意即可，主要是一個方法哈，在抹的醬料上面，均勻的撒上一層干面粉，如圖所示。

9、同樣從窄的一端開始向寬的那一端卷起來（也可以折疊的方法），如圖所示。

10、最后卷到寬的一端后，將其捏緊收口即可，如圖所示。

11、用搟面杖輕輕地進行搟壓，搟成稍微薄一點的圓餅，蓋好保鮮膜，進行醒發，如圖所示。

12、蒸鍋提前放好冷水，先將其燒開，再將餅胚放入蒸鍋中，開啟大火蒸制15分鐘，最后關火燜上四五分鐘后，打開鍋蓋即可，如圖所示。

13、這是分別做了兩種：一種是原味的，一種是抹了黑芝麻醬的，出鍋放晾網上，如圖所示。

14、電餅鐺提前預熱，刷上一層食用油，如圖所示。

15、將蒸好的餅，放入電餅鐺中，開始進行烙制，如圖所示。

16、將其烙制成兩面金黃色即可，如圖所示。

17、切開上桌，可以開吃嘍。

18、外層酥脆，內里松軟，很好吃的喲。

【小貼士】：

1、在搟好的面片上抹好食用油后，一定要均勻的撒上一層干面粉，這是讓千層餅起層效果好的關鍵之一哦。

2、沒有電餅鐺，也可以用平底鍋，開啟小火，同樣是刷上一層底油，進行烙制即可。

3、面團發酵主要看狀態，先從外形大小來初步判斷一下，然后進一步可以用手指在面團中間戳個洞，其洞口如果立馬回縮，則說明面團還沒有發酵到位，繼續發酵即可，如果面團立馬塌陷，則說明面團已經發酵過度了。

4、也可以在搟好的面片上面，抹好食用油時，同時撒上適量糖或者鹽，都可以，其它操作方法不變，這個具體根據自己喜好來操作即可喲。

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