導讀眼下正是吃油麥菜的季節，正是因為長相的原因，它在民間被稱為“鳳尾菜”。油麥菜是一種口感鮮嫩的綠葉蔬菜，葉片和嫩莖可以食用，口感清脆，帶有自然清香。不僅味道特....

眼下正是吃油麥菜的季節，正是因為長相的原因，它在民間被稱為“鳳尾菜”。

油麥菜是一種口感鮮嫩的綠葉蔬菜，葉片和嫩莖可以食用，口感清脆，帶有自然清香。不僅味道特別，營養方面也很出色，含有大量維生素A、和B族維生素，還有鈣、鐵、蛋白質等營養素，屬于一種低脂低熱量的綠色蔬菜。

每100克油麥菜熱量僅有15大卡，比西紅柿還要低，加之含有大量的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，這也是減肥健身人群愛吃油麥菜的原因之一。

油麥菜可以選擇涼拌或是大火清炒，蒜蓉清炒后仍保持脆綠清香，吃起來清脆爽口，涼拌時還可以搭配芝麻醬，所以也就有了麻醬油麥菜、腐乳油麥菜、蒜蓉油麥菜，以及大家耳熟能詳的豆豉鯪魚油麥菜。

麻醬油麥菜

豆豉鯪魚油麥菜

油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。比如油麥菜含鈣比萵筍高近一倍，蛋白質含量比萵筍高40%，鈣含量高兩倍。據測定，每100g油麥菜含、蛋白質1.1g、脂肪0.4g、膳食纖維2.1g、葉酸78ug、維生素C20mg、鈣70mg、鎂29mg、鉀164mg。

不過油麥菜雖香，但吃法有講究，愛吃油麥菜的朋友注意了，別給健康找麻煩

1、如果選擇涼拌吃，一定要清洗干凈

很多人在吃油麥菜時，喜歡直接蘸醬生吃。但是油麥菜的葉片比較大，很容易隱藏蟲卵，所以我們一定要一片一片地清洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣更放心食用。

2、麻醬油麥菜雖香，卻不宜多吃

很多人愛吃麻醬油麥菜。簡單焯水后，放一些芝麻醬來涼拌著吃。的確芝麻醬富含鐵、卵磷脂、鈣等營養素，盡管營養豐富，但食用時也不可貪多。

因芝麻醬油脂含量也很高，所以做菜時少給一些芝麻醬，尤其是正在減肥的人群要注意，每天的食用量不要超過500克。

當然并非所有人都適合多吃油麥菜，2類人群要少吃或不吃1、泌尿系統疾病的人群不太適合吃油麥菜

油麥菜性質寒涼，多食利尿，對泌尿系統疾病患者，特別是尿頻、尿急的朋友并不太友好，所以這些朋友要少吃或不吃油麥菜。

2、胃寒的人不宜多吃油麥菜

因為油麥菜性質寒涼，腸胃不適、胃寒的朋友少吃油麥菜，胃寒的人如果大量食用油麥菜，容易造成腹瀉，胃部脹痛等問題。所以胃寒的人應少吃或不吃像油麥菜這樣的寒性食物。

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