八月吃海虹會中毒嗎近期千萬別吃海虹

發(fā)布時間：2025-10-23閱讀(2)

導讀我從小在海邊長大，最喜歡吃海鮮，尤其喜歡夏天傍晚漁民們自己從海邊撈來的小海鮮。不過，現(xiàn)在吃海鮮變得越來越小心，孕期、哺乳期以及給孩子吃海鮮，更是謹小慎微，生....

我從小在海邊長大，最喜歡吃海鮮，尤其喜歡夏天傍晚漁民們自己從海邊撈來的小海鮮。不過，現(xiàn)在吃海鮮變得越來越小心，孕期、哺乳期以及給孩子吃海鮮，更是謹小慎微，生怕重金屬汞暴露嚴重。

關于吃海鮮，除了操心汞暴露，其實還有其他要操心的。剛前幾天，秦皇島市海洋和漁業(yè)局發(fā)布預警通告：近期檢測結果顯示，海虹（又稱青口、淡菜、貽貝等）中的麻痹性貝類毒素含量已超出安全限量標準2倍以上，如果食用極易引起中毒。建議近期不要采集、買賣、食用海虹。

麻痹性貝類毒素是什么？中毒了會怎么樣？哪些貝類里會有這種毒素？如何預防中毒？今天一起來學習一下。

01、麻痹性貝類毒素

麻痹性貝類毒素中毒

麻痹性貝類毒素是一種神經(jīng)性毒素，是結構相似的一類化合物總稱，目前已知的有20多種，包括石房蛤毒素。各種麻痹性貝類毒素的化學結構在1957年被首次確認，分子式為 C10H17N7O4。

麻痹性貝類毒素并不是貝類產(chǎn)生，而是主要由雙鞭甲藻產(chǎn)生。特定的氣候和水質(zhì)條件下，雙鞭甲藻迅速繁殖，可使海水變成紅色或棕色，形成“赤潮”。每年4-6月，環(huán)境污染較嚴重地區(qū)的沿海都可能發(fā)生赤潮。

貝類是濾食動物，它們通過過濾水中的懸浮物和食物顆粒來獲得食物。當海水中存在大量雙鞭甲藻時，比如赤潮時，貝類就可能因為濾食有毒藻類而大量積聚麻痹性貝類毒素，尤其是在消化腺和生殖腺。

人們吃了這些被污染的貝類，就可能出現(xiàn)中毒，也就是麻痹性貝類中毒（PSP），導致中毒的毒素由甲藻中的亞歷山大藻屬(Alexandrium)產(chǎn)生，統(tǒng)稱為石房蛤毒素。

02、中毒了會怎么樣？

后果很嚴重，且沒有解藥。

麻痹性貝類毒素會影響神經(jīng)系統(tǒng)的鈉離子通道，從而導致麻痹。任何人誤食被麻痹性貝類毒素污染的貝類都有中毒甚至死亡風險。

誤食該毒素后，中毒癥狀可能在數(shù)分鐘至數(shù)小時內(nèi)出現(xiàn)，包括：舌頭和嘴唇麻痹感、手指腳趾麻痹、發(fā)熱、皮疹、雙臂雙腿麻痹、呼吸困難等，部分患者還可能感覺惡心、漂浮感。

大量誤食麻痹性貝類毒素等極端情況下，因呼吸肌、腹肌麻痹，無法呼吸而導致死亡。麻痹性貝類毒素中毒可在30分鐘內(nèi)發(fā)生死亡。

麻痹性貝類毒素中毒沒有解藥。所以，一旦遇上嚴重中毒，主要的治療是生命支持，比如呼吸機、供氧等，直到毒素排出體外。度過難關的中毒患者可以完全康復，不會有后遺癥。

（圖片來源：Pexels）

03、哪些海鮮中會有這種毒素？

各種貝類體內(nèi)的毒素含量存在地域性和季節(jié)性，比如發(fā)生赤潮時，貝類體內(nèi)更容易蓄積麻痹性貝類毒素。

高危貝類主要是海虹（又稱青口、淡菜、貽貝等），其他的還有牡蠣、扇貝、蛤蜊等濾食性貝類。

其他的海洋物種，比如海參也可能受到影響。另外，螃蟹以貝類為食，因此也可能積聚一些毒素，比如蟹肉安全，但是在蟹的消化腺和生殖腺中可能有一定積聚。

04、如何預防中毒？

含有中毒劑量的麻痹性貝類毒素的貝類和其他安全可食用的貝類，在外觀、氣味、味道等各方面并不會有什么差別。因此，判斷貝類里是否有麻痹性貝類毒素的唯一方法是實驗室檢測。

而蒸、煮、炒等烹飪過程以及冷凍過程，都不能去除麻痹性貝類毒素。

因此，最大限度地避開可能被污染貝類，是主要的預防方式，比如：

1.積極留意官方的警示通報，包括赤潮預警、高危貝類預警等，及時避開高風險食物。

2.從正規(guī)渠道購買貝類，避開產(chǎn)自赤潮地區(qū)的貝類。

3. 注意吃和煮的方法，尤其是4-6月等高風險月份，比如：

吃貝類時，盡量不吃消化腺、生殖腺等腺體，可在蒸煮前就摘除，只吃閉殼肌會相對安全很多。
蒸扇貝的話，把湯汁倒掉，可以減少可能存在的毒素水平。

（圖片來源：Pixabay）

以上便是今天想和大家分享和學習的內(nèi)容，希望有幫助。這篇內(nèi)容不僅孩子受用，我們自己、家人、老人都受用。建議自己看完了，也讓家人一起學習，引起重視。嚴重的食物中毒事件雖不多見，但是一旦發(fā)生，也許就沒有后悔的機會，所以一定要重視預防。關注我，一起做愛科學、有學識的父母。

- 部分參考來源 -

1. Etheridge SM. Paralytic shellfish poisoning: seafood safety and human health perspectives. Toxicon. 2010 Aug 15;56(2):108-22. doi: 10.1016/j.toxicon.2009.12.013. Epub 2009 Dec 24. PMID: 20035780.

2. Cusick KD, Sayler GS. An overview on the marine neurotoxin, saxitoxin: genetics, molecular targets, methods of detection and ecological functions. Mar Drugs. 2013 Mar 27;11(4):991-1018. doi: 10.3390/md11040991. PMID: 23535394; PMCID: PMC3705384.

3.https://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Shellfish/RecreationalShellfish/Illnesses/Biotoxins/ParalyticShellfishPoison

4. https://web.archive.org/web/20060207102023/http://aquaticpath.umd.edu/toxalg/psp.html

5. https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_70_02.html

6. http://www.samr.gov.cn/spcjs/yjjl/spyj/202005/t20200506_314990.html

-END-

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