<span class="answer">導讀</span>大蝦是比較高級的海鮮類食材，屬食中上味，海產名品。大蝦中含有豐富的蛋白質、多種維生素和鈣、鎂、鐵等礦物質，其營養價值極高。大蝦口味鮮美，營養豐富，可制成多種....<p>大蝦是比較高級的海鮮類食材，屬食中上味，海產名品。大蝦中含有豐富的蛋白質、多種維生素和鈣、鎂、鐵等礦物質，其營養價值極高。</p><p>大蝦口味鮮美，營養豐富，可制成多種美味佳肴，油燜大蝦、?大蝦、番茄大蝦、白灼蝦、清蒸蝦、大蝦湯，酒席宴上可謂無蝦不成席。今天就和大家分享一道家常版的番茄大蝦，做法簡單，用料不多，做出來非常鮮美，下面就詳細介紹一下這道菜的制作過程：</p><p><strong>【一】、所用食材和調料</strong></p><p>大蝦、番茄沙司、料酒、胡椒粉、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、花生油</p><p><strong>【二】、烹飪制作步驟</strong></p><p>1、冷凍的大蝦從冰箱里拿出來解凍，大約需要三個小時。要讓大蝦在室溫狀態下自然解凍，切不可著急用熱水或者微波爐解凍，那樣會失去大蝦的新鮮度。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d5960dbca93f4751a29d0c6a08ac29d4.jpg"/></p><p>2、把大蝦清洗干凈，把蝦須、蝦尾、蝦腿用剪子剪掉。這樣經過整理的蝦做出菜肴看上去美觀，吃起來也方便。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c21a14f534d04e3b9a1596e35797a503.jpg"/></p><p>3、用刀在大蝦的背上劃開一個口子，取出蝦線，蝦線就是大蝦的腸道等消化系統。在蝦背上切口也有利于烹飪時入味，因為大蝦的皮硬，肉也有些厚，不容易浸入味道。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/69709375dd1a492ca4ea5f3f689aaafd.jpg"/></p><p><strong>關于要不要取蝦線</strong>，這里要多說幾句：蝦背上的蝦線，是蝦的腸道消化系統，含有蝦未排泄完的廢物，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是燜?的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。不取不知道，一取嚇一跳，請看這是我取出來的蝦線：</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6326736ba6f64bdcbdce79822f9ed0ae.jpg"/></p><p>4、然后把處理好的大蝦放入盆中，加入一大勺料酒，一小勺胡椒粉，一小勺鹽，腌制十分鐘。（加入料酒和胡椒粉能去除腥味，加入鹽能使大蝦迅速拌入味道，因為這道菜烹飪時間不長，以免大蝦在烹飪時浸味不足。）</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0609c313357247f480add39e910719e2.jpg"/></p><p>5、把蔥、姜、蒜洗凈，該去皮的去皮。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e878ffe2244b409a820d03ecd4e91a8a.jpg"/></p><p>6、分別把蔥姜蒜都切碎，放到碟子中備用。這樣把配料都放到一起，以免一會兒操作時手忙腳亂。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6902a8323bf9407cbd0d4b95614d5ddd.jpg"/></p><p>7、開中小火，炒鍋中放入花生油。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d315556180fe4f6184eab127fefc00f1.jpg"/></p><p>8、油溫七成熱，放入蔥姜蒜爆香。（注意油溫不要太熱，否則碎末容易糊。）</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b898813463834abfa7d658a77960553c.jpg"/></p><p>9、下入大蝦，翻炒均勻。炒制大約一兩分鐘左右，用鏟子把蝦頭按一按，炒出紅油，把大蝦兩面都煎成紅色。這個過程就是用熱油把大蝦?一?。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ac0d90b96bdc451f9e9144b863c45c66.jpg"/></p><p>10、然后下入四大勺番茄沙司，一大勺白糖，翻炒均勻，讓濃稠的湯汁都包裹在大蝦身上，就可以了。（如果喜歡湯汁多一點就往鍋里加點水，燜一會兒也是可以的。）</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6ce6e55dcf1a4ed68faa173a24662e61.jpg"/></p><p>11、一道美味的番茄醬?大蝦就做好啦。顏色非常漂亮，味道也極佳。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(12)" src="/static/upload/image/20231217/563a863387464653be41f814563dee12.jpg"/></p><p>12、學會了這道菜，可以在過年過節的家宴上露一手了。</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(13)" src="/static/upload/image/20231217/629bbe1b134b4e60a2dd950dad4de616.jpg"/></p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c1404ded4193450fae6f13bef7996f76.jpg"/></p><p><strong>【三】、小貼士</strong></p><p>1、冰箱里的冷凍蝦沒有鮮蝦的新鮮度，適合做番茄大蝦或者油燜大蝦，不太適合做白水煮蝦、蒸蝦。</p><p>2、喜歡吃甜一點的，就多加白糖。</p><p>3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：</p><p><img alt="油燜番茄大蝦家常做法（家庭版番茄大蝦）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c758be6aa85a41e7a23c0edf82b97855.jpg"/></p><p><strong>【四】、溫馨提示</strong></p><p>感謝您的賞閱！如果您喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區留言交流。</p><p>我是<strong>愛做飯的米粒</strong>，歡迎大家關注我，一起分享經驗、學做美食、共同進步！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！