導讀入口即脫骨的虎皮雞爪沒有人不愛吃吧這個配方在傳統的基礎上改進了一些在燉煮的時候加了啤酒發現更香在浸泡的時長上也加長了時間做出來的虎皮雞爪完整且軟爛骨頭都酥了....

入口即脫骨的虎皮雞爪沒有人不愛吃吧 這個配方在傳統的基礎上改進了一些 在燉煮的時候加了啤酒發現更香 在浸泡的時長上也加長了時間 做出來的虎皮雞爪完整且軟爛 骨頭都酥了并且很入味

By 馨姍的廚房

用料

• 虎皮雞爪 1斤
• 姜 4片
• 蔥段 2根
• 麥芽糖 1勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 八角 2個
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 啤酒 1瓶

做法步驟

1、首先將雞爪剪去指甲冷水入鍋加入焯水三件套（姜，蔥段，料酒）焯水

2、再調一個汁上色備用 一勺麥芽糖，兩勺老抽

3、兩勺耗油，適量熱水攪拌均勻讓麥芽糖充分融化

4、雞爪放入上色的料汁中過一遍拿起來放在烤架上晾干 不然油炸的時候會蹦油很厲害

5、驚險的一步來了 油冒煙后把夾爪全部丟進去炸 全程中大火 反正火不能太小 一定要及時蓋上鍋蓋，不然廚房會蹦得到處是油 也有人害怕蹦油用烤箱烤的 我也試過烤箱烤的效果確實沒有油炸版好吃

6、炸得焦黃過后撈起來放入冰水中浸泡

7、這是泡了四個多小時的效果 虎皮還不明顯

8、這是泡了一晚上的效果 虎皮明顯一點了

9、鍋中倒油放入大料小火油炸出香味

10、倒入之前浸泡雞爪的料汁一起燉煮

11、加一罐啤酒進去燉 小火三十分鐘就差不多了

12、撈出來擺個盤 澆上剩余的湯汁 這個口感不擺了 好吃得停不下來 一口氣把一盤子吃光了

小貼士

油炸雞爪的時候注意油會濺起來一定要小心 快速蓋上鍋蓋 不然很容易被燙到

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