導讀鹵雞蛋很多人都喜歡吃，把它作為小吃，平常我們聚餐或者追劇集的時候必不可少的美食。雞蛋是一種營養豐富的食物,用鹵水煮過以后味道十足。有不少人認為鹵蛋沒有營養，....

鹵雞蛋很多人都喜歡吃，把它作為小吃，平常我們聚餐或者追劇集的時候必不可少的美食。雞蛋是一種營養豐富的食物,用鹵水煮過以后味道十足。有不少人認為鹵蛋沒有營養，實際上,只鹵一次的雞蛋還是有營養的,因為雞蛋沒有完全吸收鹵汁,而且味道也沒有真正的鹵蛋濃。雞蛋要鹵成真正的鹵蛋需要經過幾次的鹵煮才能徹底入味。

我家小孩非常愛吃鹵雞蛋，平常放學后都會在學校門口的小吃店買來吃。老板做的鹵菜也是十分的入味，深受小孩子的喜愛。為了讓女兒少在外面買來吃，偶爾我也會在家里做家庭版鹵雞蛋，不過家庭版的鹵雞蛋，比外面買的味道偏淡點，材料簡單，做法也簡單。

今天小謝就來分享《家庭版鹵雞蛋》好吃的做法。

【鹵雞蛋】

【所需材料】

雞蛋8個，雞腳6只，鵪鶉蛋20只，八角2個，香葉3片，姜10克，蔥2根，食用油適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，蠔油適量，啤酒一瓶。

【烹飪步驟】

第1步：把準備好的雞蛋、鵪鶉蛋全部冷水下鍋煮5分鐘，關火燜兩分鐘，撈出放到涼水中，浸泡一會，這樣子做剝殼的時候就會更加容易了；

第2步：把姜切片，蔥1根打成蔥結,另1根切成蔥花備用；

第3步：雞腳清洗干凈，使用剪力把指甲部位去掉，冷水下鍋放入姜片、蔥結、料酒適量，大火燒開焯水三分鐘；把焯水的雞腳撈出，放到涼水中清洗干凈；

第4步：把鍋燒熱下油放入姜片、蔥段大火爆香，加入八角香葉翻炒出香味，把雞腳下鍋翻炒一下，調味鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、蠔油適量、倒入一瓶啤酒，把雞腳淹沒過，最后倒入剝殼的雞蛋和鵪鶉，大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘收汁即可。

這樣子只鹵一次做出來的鹵雞蛋、雞腳非常的入味好吃，也不會因為久煮而流失營養，全家都愛吃。

小貼士：煮熟的雞蛋放到涼水中過涼以后拿到桌面上，用手輕輕地按壓，滾動雞蛋，這樣子外殼就會慢慢地裂成網狀，就能輕易的剝完整的雞蛋。

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