導(dǎo)讀馬來(lái)西亞是個(gè)多元種族的國(guó)家，主要族群有馬來(lái)人，華人和印度人，所以，在馬來(lái)西亞你可以吃到各種種族的美食，有最具代表性的馬來(lái)餐，中餐和印度餐，其中更有著名的娘惹....

馬來(lái)西亞是個(gè)多元種族的國(guó)家，主要族群有馬來(lái)人，華人和印度人，所以，在馬來(lái)西亞你可以吃到各種種族的美食，有最具代表性的馬來(lái)餐，中餐和印度餐，其中更有著名的娘惹餐（Nyonya Food）。

娘惹叻沙

馬來(lái)人是馬來(lái)西亞最大的族群，而馬來(lái)料理，因獨(dú)特的風(fēng)味而聞名于世，并以米或面條為主食。馬來(lái)西亞料理是最能反映出馬來(lái)西亞的多元種族文化，各種族都保留著他們的家鄉(xiāng)名菜，而馬來(lái)西亞的三大種族料理都互相受到影響，而形成馬來(lái)西亞的獨(dú)特美食，變得更別具一格。馬來(lái)料理的“辣“主要是以香辣為主，口味濃重，馬來(lái)料理所用的香料多達(dá)十幾種，有香茅葉，蒜，八角，咖喱葉，孜然等。

馬來(lái)料理常用的各種香料（圖源：The Journey）

今天，為大家介紹幾道馬來(lái)西亞的傳統(tǒng)人氣美食，看看有哪幾道是大家喜歡的美食~

馬來(lái)西亞傳統(tǒng)美食

椰漿飯（Nasi Lemak）

在馬來(lái)西亞只要一提起Nasi Lemak（椰漿飯），肯定是無(wú)人不知，無(wú)人不曉！椰漿飯被評(píng)為是馬來(lái)西亞的國(guó)民美食！

椰漿飯（圖源：Inspiration Rehlat)

“椰漿飯”的馬來(lái)語(yǔ)是“Nasi Lemak”，馬來(lái)語(yǔ)里“Nasi”是“米飯”，“Lemak”則是“脂肪”的意思，那為什么是“米飯 脂肪”呢？這是因?yàn)椋瑵{飯的米飯是添加了新鮮椰奶和班蘭葉煮制而成的，因此，就被稱為椰漿飯。

椰漿飯是馬來(lái)人的傳統(tǒng)美食，也是馬來(lái)西亞的國(guó)民美食代表。椰漿飯價(jià)格親民又好吃，一般在路邊的小攤或路邊小攤，又或者在“小販中心”就可以吃到地道的椰漿飯了。一份傳統(tǒng)的椰漿飯必須搭配江魚(yú)仔、花生米、雞蛋、黃瓜片、蕹菜（Kangkung），特制的叁巴辣椒醬（Sambal Chili）。椰漿飯深受全國(guó)人民和游客們的喜愛(ài)，也是游客們到馬來(lái)西亞必吃的當(dāng)?shù)厝藲饷朗持唬?/p>

椰漿飯

椰漿飯既能是早餐，也可以是午餐或晚餐。每當(dāng)聞到飄著椰奶香味的熱騰騰米飯，搭配著雞蛋，江魚(yú)仔，花生米，再淋上一勺又香又辣的自制叁巴醬，這一份簡(jiǎn)單又樸實(shí)的椰漿飯是每個(gè)馬來(lái)西亞人從小吃到大的味道。如果少了那一勺靈魂的叁巴醬，就不能被稱為椰漿飯。

椰漿飯

隨著時(shí)代的改變，大家對(duì)椰漿飯的要求也變高了，椰漿飯的配菜也隨著變得多樣化了，如果覺(jué)得配菜太單調(diào)的話，可以多加個(gè)炸雞腿，雞肉咖喱，炸魚(yú)，炸魷魚(yú)圈等，當(dāng)然，配菜加的越多的話價(jià)格就越貴。

椰漿飯（圖源：Blog Travel）

馬來(lái)炒飯（Nasi Goreng）

“Nasi Goreng”是“馬來(lái)炒飯”，這一道美食在馬來(lái)西亞和印尼是最常見(jiàn)的大眾平民美食。雖然，馬來(lái)炒飯不像椰漿飯，黃姜飯，印度煎餅般受到大家的追捧，但是，這一道用料樸實(shí)，做法簡(jiǎn)單的家常馬來(lái)炒飯，是一道深入民心的美食，吃了令人回味無(wú)窮。

馬來(lái)炒飯

馬來(lái)炒飯是馬來(lái)西亞常見(jiàn)的街邊小吃，也能在嘛嘛檔和馬來(lái)餐廳里吃到一份既好吃又價(jià)格實(shí)惠的馬來(lái)炒飯，是性價(jià)比高的一道美食。馬來(lái)西亞的馬來(lái)炒飯有多達(dá)20多種做法，其中最常見(jiàn)和受歡迎，用料最簡(jiǎn)單的就是這道“Nasi Goreng Kampung” (鄉(xiāng)村風(fēng)味炒飯)。

鄉(xiāng)村風(fēng)味炒飯

除了鄉(xiāng)村風(fēng)味炒飯，還有一道深受歡迎的炒飯 — Nasi Goreng USA，大家千萬(wàn)別以為這是一道美國(guó)炒飯，它其實(shí)就是一份地道的馬來(lái)炒飯。這里的USA指的是食材，“Udang（蝦）”， “Sotong（魷魚(yú)）”，“Ayam（雞肉）”，這就成了大家所熟悉的USA炒飯。另外，在炒飯上鋪上一粒荷包蛋，既能增加其視覺(jué)效果，又能為這份樸實(shí)的炒飯?zhí)砑恿硪环兜馈ｑR來(lái)炒飯也能搭配咖喱或者冷當(dāng)咖喱一起享有，又香又辣的咖喱汁增加炒飯的層次感，吃起來(lái)令人贊不絕口。

USA炒飯（圖源：Says)

冷當(dāng)牛肉咖喱（Beef Rendang / Rendang Daging）

馬來(lái)西亞的咖喱有很多種類，主要有兩大種類 — 干咖喱和濕咖喱。濕咖喱，顧名思義就是汁多，香辣刺激，主要有雞肉和魚(yú)肉咖喱。冷當(dāng)咖喱（Rendang）是著名的干咖喱代表，冷當(dāng)咖喱汁少，味道主要以香濃為主，和濕咖喱相比的話干咖喱的辣度會(huì)比較溫和。

冷當(dāng)咖喱（圖源：馬來(lái)西亞旅游局）

冷當(dāng)咖喱是一種濃郁嫩滑的椰子牛肉湯，在馬來(lái)西亞當(dāng)?shù)乇环Q為“冷當(dāng)大醬（Rendang Sauce）“。冷當(dāng)牛肉咖喱是馬來(lái)西亞和印尼的傳統(tǒng)美食代表，也可以被視為國(guó)菜。冷當(dāng)咖喱可以搭配各種美食一起享用，在馬來(lái)西亞人們喜歡搭配椰漿飯，竹筒飯，和蒸米飯一起食用冷當(dāng)咖喱。

冷當(dāng)大醬

冷當(dāng)咖喱的起源

冷當(dāng)咖喱最早起源于印尼，是印尼米南加保族裔（Minangkabau）的美食，在一些重要的日子里，例如：開(kāi)齋節(jié)，結(jié)婚典禮，小孩出生，或其他重要的節(jié)日里，主人家會(huì)為來(lái)賓們準(zhǔn)備這一道美食，以表示對(duì)客人們的尊敬。

米南加保風(fēng)格的建筑（圖源：Masbidin）

據(jù)說(shuō)，冷當(dāng)·咖喱是當(dāng)年馬六甲蘇丹時(shí)代，蘇門答臘島（North Sumatera）的米南加保族群移居到馬六甲是帶過(guò)來(lái)的美食。幾百年過(guò)去了，如今，冷當(dāng)咖喱已經(jīng)成為了馬來(lái)西亞人愛(ài)吃的美食之一，也成了馬來(lái)西亞的著名傳統(tǒng)美食。隨著時(shí)代的演變，冷當(dāng)咖喱的制作法也不斷的改進(jìn)，冷當(dāng)咖喱也從最初只有冷當(dāng)牛肉咖喱，衍生出冷當(dāng)雞肉，羊肉的版本。

冷當(dāng)咖喱（圖源：Rasa Malaysia）

馬來(lái)燒魚(yú) / 烤魚(yú)·（Ikan Bakar）

馬來(lái)西亞是公認(rèn)的美食天堂，除了大家熟悉的椰漿飯，沙嗲以外，“馬來(lái)燒魚(yú)（Ikan Bakar）”也是一道深受食客們歡迎的街邊馬來(lái)美食。馬來(lái)西亞獨(dú)有的飲食文化背景衍生出許多有特點(diǎn)的美食，馬來(lái)燒魚(yú)就巧妙地融合了三大種族的飲食特點(diǎn)。

馬來(lái)燒魚(yú)（圖源：Going Places）

在馬來(lái)西亞和印尼，燒魚(yú)用的是炭火燒烤烹飪法。在當(dāng)?shù)責(zé)~(yú)是一道著名的街邊美食，一些著名的路邊攤經(jīng)常都是大排長(zhǎng)龍。現(xiàn)在，隨著馬來(lái)燒魚(yú)日漸受歡迎，已從一道街邊美食變成了馬來(lái)餐廳里的必吃美食。馬來(lái)燒魚(yú)的特點(diǎn)在于它酸酸甜甜的醬料，還有腌制魚(yú)肉所用的各種香料，為這道美食增添了別有一番的風(fēng)味。

馬來(lái)燒魚(yú)路邊攤

不同的地區(qū)有著各自的馬來(lái)燒魚(yú)的做法，馬六甲燒魚(yú)，柔佛新山燒魚(yú)，檳城燒魚(yú)，東海岸區(qū)的燒魚(yú)都是全國(guó)著名的馬來(lái)燒魚(yú)代表。因?yàn)椋仨氂眯迈r的魚(yú)來(lái)制作這道料理，所以，一般受歡迎的燒魚(yú)餐廳都開(kāi)在漁村的周邊。一般最常見(jiàn)的燒魚(yú)種類有鯖魚(yú)，魔鬼魚(yú)，鯧魚(yú)，黃尾魚(yú)，魷魚(yú)和蝦等。

馬來(lái)燒魚(yú)

魚(yú)在燒烤前會(huì)用上各種香料和醬料將其腌制，將腌制好的魚(yú)包上香蕉葉后，放到炭火上燒烤，讓這道美食吃起來(lái)有一股煙熏味。烤好的魚(yú)外焦里嫩，肉質(zhì)非常鮮嫩，再蘸上特制的酸甜醬料，吃了肯定令人眷戀不已。

馬來(lái)燒魚(yú)

沙嗲（Satay）

沙嗲是馬來(lái)西亞的傳統(tǒng)著名美食，也是南洋風(fēng)味的烤肉串。姜黃粉是一種用來(lái)腌制沙嗲的必要材料，用黃姜粉腌制過(guò)的沙嗲肉的色澤會(huì)帶點(diǎn)黃色是其特點(diǎn)之一。將腌制好的雞肉，牛肉，羊肉串成肉串，然后放在炭火上烤，烤制途中再抹上一層特制的香茅油（Lemon Grass）能為肉串增添獨(dú)特的香味。

炭烤沙嗲

烤好的肉串，蘸上甜中帶辣的沙嗲醬一起食用，也可以搭配馬來(lái)粽子，黃瓜和圓蔥一起享用。沙嗲醬是由花生醬，椰醬和幼蝦等調(diào)制而成，烤好的肉串配上香醇無(wú)比的沙嗲醬，吃過(guò)以后一定絕對(duì)忘不了這道美食的味道。

牛肉，雞肉沙嗲

因?yàn)樽诮淘颍话愕鸟R來(lái)沙嗲攤，不賣豬肉沙嗲，如果想吃豬肉沙嗲的話，就得到華人的攤位去買。在馬來(lái)西亞每個(gè)州的餐館，小販中心和夜市里都能找到沙嗲的身影，如果不喜歡路邊攤，可以選擇到專賣沙嗲的餐館去享用傳統(tǒng)沙嗲。雖然，沙嗲是國(guó)民美食，但是不同地區(qū)有各自獨(dú)特的沙嗲配方。

豬肉沙嗲

馬來(lái)粽子（Ketupat）

簡(jiǎn)單地介紹傳統(tǒng)的“馬來(lái)粽子（Ketupat）”，馬來(lái)粽子的形狀類似中國(guó)人的粽子。由于馬來(lái)粽子的制作法與形狀類似華人的粽子，所以，當(dāng)?shù)厝A人習(xí)慣把它稱為“馬來(lái)粽子”。

馬來(lái)粽子（圖源：馬來(lái)西亞旅游局）

馬來(lái)粽子是用扇形棕櫚樹(shù)的葉子或椰子葉編制成三角形后，倒入糯米，再加入椰漿并將其蒸熟。由于蒸煮馬來(lái)粽子時(shí)并沒(méi)有加入過(guò)多的調(diào)味料，所以，粽子的口味略清淡，最好是蘸上香濃的沙嗲醬或是咖喱醬一起食用。

馬來(lái)粽子