導(dǎo)讀想要延緩糖尿病病情的進(jìn)展，減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)病概率，除了要遵醫(yī)囑用藥，更重要的還是日常控制飲食。飲食是糖尿病人控制血糖的重要一環(huán)，飲食是否合理搭配，進(jìn)食是....

想要延緩糖尿病病情的進(jìn)展，減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)病概率，除了要遵醫(yī)囑用藥，更重要的還是日常控制飲食。飲食是糖尿病人控制血糖的重要一環(huán)，飲食是否合理搭配，進(jìn)食是否規(guī)律都是影響血糖的重要因素。

但糖尿病人又時(shí)常感到饑餓，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)低血糖。飲食如何選擇又成了一個(gè)難題，吃什么怎么吃都成了問題。在此，零熱量又有飽腹感的魔芋或許是糖尿病人不錯(cuò)的選擇。

魔芋是什么？

魔芋又叫蒟蒻，栽培學(xué)上屬于薯芋類作物。是通過對(duì)芋科植物魔芋球莖進(jìn)行加工所生產(chǎn)的食品。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補(bǔ)鈣等功效。

但需注意，雖然魔芋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但并不是所有的魔芋都可以吃。魔芋塊莖中含有的化學(xué)成分并友善，中國(guó)的主要食用品種只有花魔芋（蒟蒻）和白魔芋，印度的主要品種則是疣柄魔芋。其他種類的魔芋因?yàn)槎拘员容^強(qiáng)，一般都不建議食用。

市面上的魔芋制品都是經(jīng)過加工處理的，都沒有毒性了，所以可以正常食用，大家不必?fù)?dān)憂。

為什么糖友適合吃魔芋？

魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，常吃魔芋可以補(bǔ)充人體所必須的膳食纖維，從而可以達(dá)到健康飲食的效果。而且魔芋熱量為零，對(duì)于需要嚴(yán)格控制每日熱量攝入的糖尿病人來說，魔芋是非常適合食用的。

魔芋中含有大量的水溶性膳食纖維，可以延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間，降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。

魔芋中的葡甘露聚糖吸水性強(qiáng)，吸水膨脹可增加飽腹感，減少其他食物攝入，從而降低餐后血糖。而且魔芋葡甘露聚糖在溶解后形成的膠凝體，粘性高，與食物混合，能減緩食物在消化道內(nèi)流動(dòng)的速度，從而減緩血糖吸收速度。

魔芋的食用禁忌

1、 不可生食。生魔芋有毒，需要加堿處理去除毒性后食用，一般不建議自己用生魔芋制作，以免毒性未除凈，引起中毒。

2、 不能當(dāng)作主食食用。雖然魔芋熱量低，有利于控制餐后血糖。但對(duì)于糖尿病人來說，長(zhǎng)期單純食用魔芋這種熱量少、糖分低的食物有可能引起低血糖或者導(dǎo)致血糖波動(dòng)過大，反而不利于血糖穩(wěn)定。

3、 脾胃不適、消化不良的人最好不要吃。

魔芋制品種類多 糖友如何選擇

市面上的魔芋制品種類繁多，常見的有魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋米、魔芋面等，其中除了魔芋成分外，一些還含有少量淀粉。像魔芋豆腐、魔芋絲、魔芋面粉、魔芋米等都是一些比較常見的魔芋制品，糖友們可以根據(jù)自身情況需求合理選擇。

一般比較推薦選擇魔芋豆腐或者魔芋絲。這兩類魔芋制品都不另外添加淀粉，飽腹感強(qiáng)，食用口感好，也比較常見，糖尿病人可作為常用食材食用。

糖尿病人的飲食要注意營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，不要單純地追求低熱量。魔芋多吃雖然沒有副作用，但如果餐餐吃或當(dāng)做主食吃，可能引起低血糖、營(yíng)養(yǎng)不良等，所以一定要合理飲食，均衡補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。