導讀黑雞樅菌是人工栽培出來的一個菌種，和云南的雞樅菌可不是一回事，其價格、營養價格都和野生雞樅菌不可同日而語。作為老百姓日常飲食，黑雞樅菌還是很接地氣兒的，就跟....

黑雞樅菌是人工栽培出來的一個菌種，和云南的雞樅菌可不是一回事，其價格、營養價格都和野生雞樅菌不可同日而語。作為老百姓日常飲食，黑雞樅菌還是很接地氣兒的，就跟香菇、雞腿菇這種菌菇是一個地位，都是平民的美味。 黑雞樅菌的樣子小巧可愛，黑褐色的，看著硬梆梆的，吃一口才知道它無比鮮香、脆嫩。為了突出其鮮味，就用最簡單的清蒸方法，調料也不要多，一丟丟蒸魚豉魚或者生抽就可以，以防壓了雞樅菌本身的香味。潑一點熱油，香上加香。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黑雞樅菌 1盤
• 香蔥 1棵
• 蒸魚豉油 10克
• 植物油 10克

做法步驟

1、黑雞樅菌清洗干凈，瀝干水；

2、把黑雞樅菌碼放在一個深點的小盤里，香蔥切末備用；

3、黑雞樅菌入蒸鍋；

4、蓋緊蓋子，大火上汽后蒸10分鐘；

5、出鍋后撒香蔥末，淋上熱油；

6、再淋少許蒸魚豉油。

小貼士

1. 清蒸之后會出現一些湯汁，不要倒掉，是黑雞樅菌本身的營養和水蒸汽，直接喝掉或者泡飯，營養不流失； 2. 潑熱油是點睛之筆，如果單純為了低脂無油，可不潑，但味道會大打折扣。

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