導(dǎo)讀真的太太太喜歡夏天了，夏天不像冬天一樣要穿的跟個(gè)球一樣，及輕便又有好多好吃的東西。就拿田螺來說，夏天長成的田螺又肥又大，不論是大田螺還是石螺，拿來燉炒都非常....

真的太太太喜歡夏天了，夏天不像冬天一樣要穿的跟個(gè)球一樣，及輕便又有好多好吃的東西。就拿田螺來說，夏天長成的田螺又肥又大，不論是大田螺還是石螺，拿來燉炒都非常的鮮香，田螺不同于花甲螺，肉質(zhì)緊實(shí)，味道濃郁，我們這就有一道老友炒螺，特別受歡迎~

平時(shí)不愛在家里炒螺，是覺得田螺個(gè)小，肉又少，拿著牙簽一個(gè)個(gè)撩，半天才吃上一點(diǎn)小肉，但喜歡喝酒的人就喜歡撩螺了，一邊聊天一邊撩田螺，嘴上也沒閑著，時(shí)不時(shí)的再喝兩口小酒碰個(gè)杯，非常舒適！

可不管怎么說，也有嘴饞的時(shí)候。想吃田螺了，可奈何自己炒的田螺不但沙子很多，還不如外面的田螺好撩，外面賣的炒螺輕輕一吸，螺肉就自動(dòng)跑出來了；而自己炒的田螺特別堅(jiān)強(qiáng)，怎么吸都不出來，非得要借助牙簽的幫助才能吃到螺肉，十分麻煩。

其實(shí)并不是自己的螺不如別人的好，而是咱們炒螺的時(shí)候沒有把握好小技巧，所以螺肉不愛出門。外面店家炒田螺之前，也是會(huì)對田螺做一些處理，被處理過的田螺才會(huì)愛出門，而店家的操作方法是不外傳的，沒關(guān)系，哆啦A夢知道該怎么做！

買回來的田螺，先不要直接做菜，沙子非常多。先把田螺放在清水中浸泡一夜，同時(shí)要在水里加入一些食鹽，田螺在鹽水中浸泡會(huì)吐沙得更徹底，浸泡的時(shí)間越長，田螺吐出來的沙子也就越多，越干凈。

浸泡好了田螺，就準(zhǔn)備一個(gè)小鉗子，把田螺尾部的小尖角剪掉。剪屁股的操作是讓田螺自己從殼里滑出來的首要步驟，同時(shí)也能讓田螺更入味，否則不論燉煮多久，田螺的螺肉都很寡淡哦。

剪完了田螺就可以用清水清洗幾次，瀝干之后鍋中熱油，把田螺倒進(jìn)鍋中小火翻炒。一會(huì)兒之后田螺就會(huì)開始瘋狂吐水，也是在這個(gè)時(shí)候小火轉(zhuǎn)中火，加入少量食鹽，再翻炒一會(huì)就可以把田螺撈出來。

想要田螺自己從殼里滑出來，到了撈出來的這個(gè)步驟就十分關(guān)鍵了！把田螺撈出來之后，直接放進(jìn)冷水里浸泡，從高溫環(huán)境中直接進(jìn)入到了低溫冷水里，田螺的肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)Q彈，同時(shí)螺肉也會(huì)跟螺殼分離，從而達(dá)到我們想要讓它自己滑出來的目的。

田螺浸泡5-10分鐘，就可以再次瀝干水分，進(jìn)行下一步的制作了。喜歡吃老友炒螺的可以先爆炒酸筍豆豉的配料，再加入田螺一起翻炒；喜歡紫蘇炒螺的也可以先爆炒蒜蓉大料之后再加入田螺翻炒，想吃什么口味都可以自己調(diào)~

炒螺之前先把田螺里的螺肉和螺殼分離，后續(xù)才能輕輕一吸就吃到螺肉了。連牙簽都用不上，省事又干凈~

最近的田螺都挺肥！喜歡吃田螺的朋友可以在家炒螺啦~