導讀蛋炒飯好吃有訣竅，教你正確做法，炒飯香氣四溢，粒粒分明不粘鍋。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？最近后臺有幾個粉....

蛋炒飯好吃有訣竅，教你正確做法，炒飯香氣四溢，粒粒分明不粘鍋。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

最近后臺有幾個粉絲朋友私信我，說家里有剩余的隔夜飯。想自己在家里做一份地道的蛋炒飯，但每次下鍋做蛋炒飯的時候，米飯總會粘鍋。所以特地來請教我做蛋炒飯的小技巧。今天呢我就將蛋炒飯的正確方法分享給大家，如果你也喜歡吃蛋炒飯的話，不妨跟著我來學習一下吧。

蛋炒飯要想做的好吃，關鍵步驟就是米飯一定要用隔夜的。我們在蒸米飯的時候，一定要記得將米飯蒸的硬一些才可以。這樣自己在家做醬油炒飯的時候，就能減少一點炒飯粘鍋的幾率啦。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享干貨啦。

——蛋炒飯的正確做法——

準備食材：米飯1碗，雞蛋3個，醬油少許，胡蘿卜1根，小蔥少許，食用油。

操作步驟：

1.首先準備一碗硬一點的米飯，然后將其放入盤中用筷子將其撥散放置一旁備用。米飯一定要放得硬一些才可以。這樣炒出來的米飯才粒粒分明哦。

2.三個正兒八經的母雞蛋打入碗，然后用筷子快速的將其攪散。攪拌至起小泡就可以了。胡蘿卜一根將其切成小丁放入碗中備用，蔥花少許切成小丁放入碗中備用。

3.取三分之一的雞蛋液倒入米飯里面，然后用筷子將其攪勻。讓每一個米粒都沾上雞蛋液。這樣做出來的蛋炒飯更加好吃一些。

4.炒鍋燒熱，然后在里面加入兩勺的寬油。將油溫燒至微微冒煙的時候，我們晃動一下鍋底。這一步在廚師行業里叫做潤鍋。

5.將所有的鍋底都潤完之后，我們將多余的食用油倒出。然后將剩余的三分之二雞蛋液倒入鍋中。等待雞蛋液定型之后，然后再用勺子快速的攪散。

6.雞蛋液炒熟之后，將處理好的米飯放在里面。用勺子

的柄部使勁地按壓一下米飯。讓所有的米飯都均勻粘在鍋底。然后快速地晃動一下鍋底。

7.等待米飯的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻動一下。大火快炒一分鐘，這時候的米飯基本上已經炒制八分熟了。將準備好的胡蘿卜大火快炒1分鐘。然后在里面澆入1勺的醬油，用勺子快速的翻炒一分鐘。

8.翻炒一分鐘之后，在表面淋入少許的蔥花就可以出鍋裝盤兒啦。

一道美味可口、色澤金黃、米飯粒粒分明的蛋炒飯就做好了。喜歡吃醬油炒飯的朋友趕緊去試一試吧！你還對蛋炒飯有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。