導讀萵筍是萵苣（Lactucasativa）的莖，菊科萵苣屬，一、二年生草本植物。也叫莖用萵苣、千金菜、香馬筍，英語中稱之為Asparaguslettuce或C....

萵筍是萵苣（Lactuca sativa）的莖，菊科萵苣屬，一、二年生草本植物。也叫莖用萵苣、千金菜、香馬筍，英語中稱之為Asparagus lettuce 或Chinese lettuce。萵筍的嫩葉和肥大的莖均富含維生素和微量元素，可作蔬菜食用。萵筍在我國南北各地均有栽培。

萵苣

葉用萵苣又稱生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮痛和催眠的作用。

萵筍炒肉片

萵筍口感爽脆，性寒涼。在春季吃，搭配較肥的肉炒菜，適宜當做下飯小菜。

【材料】

1、帶皮肥肉：500克

肥肉片

2、萵筍：1000克

去皮的萵筍

3、調味料：

洋蔥2個，姜5片，蒜頭6個

黃豆醬、剁椒醬各10克

調味料

【方法】

1、肥肉切長條，冷水下鍋加入料酒、姜片煮沸5分鐘，關火后再放置5分鐘。冷水洗凈后切成薄片待用。

2、萵筍切片

切片的萵筍

3、炒肉片

熱鍋涼油，下鍋炒肉片，炒出油來，去掉一部分油，炒到肉片卷曲，發出香味，微微焦黃即可。

炒肉片

4、加入黃豆醬炒，翻炒均勻

加入配料炒

5、加入萵筍同炒

萵筍炒肉片

6、加入剁椒醬，翻炒片刻即可。

香而不膩的萵筍炒肉片

這樣炒出來的肉，香而不膩。因為炒的過程中，去掉一部分油脂，最后在菜里并沒有很多油。加入了萵筍，萵筍的清香爽脆融入了肉中，使得整道菜香脆可口，濃香不膩，是非常下飯的一道小菜，不妨試試！

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