導(dǎo)讀吹吹穿堂風(fēng)，踩著斑駁的足跡，探尋古鎮(zhèn)的秘密，品嘗質(zhì)樸的美食。小籠、湯團(tuán)、鴨腳寶、扎肉、糖藕……幾乎每座古鎮(zhèn)都是“吃貨”的天堂，周末不必跋山涉水舟車勞頓，去家....

吹吹穿堂風(fēng)，踩著斑駁的足跡，探尋古鎮(zhèn)的秘密，品嘗質(zhì)樸的美食。小籠、湯團(tuán)、鴨腳寶、扎肉、糖藕……幾乎每座古鎮(zhèn)都是“吃貨”的天堂，周末不必跋山涉水舟車勞頓，去家門口的古鎮(zhèn)兜一兜吧~嘗嘗特色小吃，賞賞江南美景，帶上相機(jī)，無(wú)論晴雨都甚是愜意~

南翔古鎮(zhèn)

這座上海古鎮(zhèn)座落在嘉定，距今已有一千多年歷史，是江南的著名古鎮(zhèn)之一。古鎮(zhèn)內(nèi)知名景點(diǎn)有古猗園和云翔寺，前者曾是古代的私家大園，小橋亭園，假山奇石，與上海的豫園有許多相似之處。

南翔小籠

逛南翔古鎮(zhèn)，自然不會(huì)遺漏經(jīng)典的古鎮(zhèn)味道，南翔小籠那是必定要嘗嘗的，它已成為嘉定乃至上海的一張名片。

南翔小籠餡心用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。剛出爐時(shí)一個(gè)個(gè)雪白晶瑩，小巧玲瓏，形似寶塔，一咬一包湯，滿口生津，別提有多鮮美！

七寶古鎮(zhèn)

這個(gè)有著千余年歷史的江南古鎮(zhèn)，磚瓦飛檐，小橋流水，酒樓茶肆，青石暗墨，原汁原味的還原了明清古建筑的精髓。

老街湯團(tuán)

七寶老街上最經(jīng)典的當(dāng)屬那白乎乎胖溜溜的湯團(tuán)，在熙熙攘攘的人群里，找一家湯團(tuán)店，踏踏實(shí)實(shí)坐下，咬一口湯圓，甜甜糯糯的，再看看外面熱鬧的景色，樂(lè)趣無(wú)窮。

這里的湯團(tuán)大多都是論只賣，3-4元每只，透過(guò)玻璃窗，可以看到制作全過(guò)程。手藝嫻熟的阿姨爺叔，一個(gè)個(gè)手工揉捏著湯團(tuán)，包法靈巧，個(gè)頭扎實(shí)，皮薄餡芯多。

鮮肉、薺菜、棗泥、黑洋酥、芝麻……現(xiàn)包現(xiàn)煮，口感滑糯軟燙，輕咬一口就有餡心流出~

白切羊肉

很多人都會(huì)專程跑來(lái)七寶購(gòu)買白切羊肉，整條七寶老街上，供應(yīng)羊肉的飯店少說(shuō)有十家以上，可以外賣，也可以堂吃，要多少切多少，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切。

白切羊肉最美味的部位是夾心肉，肉質(zhì)最為嫩滑，肥瘦得當(dāng)，皮韌肉酥，配上夠味的醬料，特別開胃！

鴨腳寶

鴨腳寶推薦給喜歡“啃骨頭”的小伙伴們！鴨腳外面裹著一層繩狀物，口感略像腐皮，有人說(shuō)是鴨腸，入口之后會(huì)越嚼越香。

新奇之處還在于當(dāng)中包裹著的那幾塊臘鴨肉~

朱家角古鎮(zhèn)

“長(zhǎng)街三里，店鋪千家”，朱家角北大街自明清以來(lái)就是朱家角的商業(yè)中心，也是美食聚集地，各種店鋪琳瑯滿目。除了北大街，西井街、東井街也有很多美食，這樣一座美食堆砌起來(lái)的小鎮(zhèn)，好適合閑逛~

阿婆粽

朱家角的粽子都叫阿婆粽，每一家基本都有一位阿婆在包粽子，只是每家名字的前綴不一樣。

清晨起來(lái)，阿婆就會(huì)忙個(gè)不停，淘米、切肉、準(zhǔn)備蛋黃、拌料、燙粽葉、扎柴……到了上午8、9點(diǎn)鐘，差不多就準(zhǔn)備齊全了，往店面上一坐，一邊包粽子一邊看店鋪，游客只要一看到阿婆在包，根本無(wú)需招呼就會(huì)來(lái)買上幾個(gè)~

這么嫻熟的裹粽子的功力，可不是每個(gè)人都能勝任的！粽子裹的松緊適度，煨得也剛剛好，迫不及待的想要咬上一口O(∩_∩)O~~

腌過(guò)的肉有肥有瘦，肉香油脂香混合著糯米香粽葉香，每一口都超級(jí)嗲。許多粽子店里會(huì)搭配著自家秘制湯汁煨出來(lái)的肘子、蹄髈來(lái)賣，看了真是走不動(dòng)道~

扎肉

扎肉是青浦地區(qū)非常有名的小吃，選帶皮的肉，用箬葉和草繩捆扎好，然后放在絳紅色的鹵水中細(xì)火慢熬。煨的時(shí)間久了，箬葉的清香和鹵水的鮮美就會(huì)慢慢的滲透到肉里，即使吃的滿嘴流油也不會(huì)覺得膩。

小心剝開一個(gè)，咸鮮中是箬葉的清香和肉的敦厚，古鎮(zhèn)上基本每個(gè)小攤都會(huì)有！

糖藕

糖熟藕由糖藕及糯米制成，將煮熟的蓮藕孔里填塞糯米，煮透，就做成了香甜可口的糖熟藕。

即便蓮藕甜的讓人起膩，但這種混合桂花的香甜軟糯，怎么都戒不掉~

召稼樓古鎮(zhèn)

“十里曉煙破，數(shù)聲召稼鐘”。“召稼”二字，耐人尋味，這里是上海農(nóng)耕文化的源頭，牌匾上的三個(gè)字和流傳至今的詩(shī)句，將日出而作日落而息的農(nóng)耕勞作場(chǎng)面再現(xiàn)。

咸蹄

召稼樓用鹽和花椒搓出來(lái)的咸蹄髈，高溫煮得爛熟，上秤一稱，一只足足有2斤左右！買回放冰箱冷藏，吃時(shí)切片投入湯鍋或蒸蒸直接吃，酥爛噴香。

練塘古鎮(zhèn)

練塘建鎮(zhèn)已有一千多年，古鎮(zhèn)寧?kù)o安詳，河流蜿蜒曲折貫穿東西，10多座古橋佐羅橫亙?cè)谒稀?/p>

茭白

說(shuō)起練塘古鎮(zhèn)，不得不提的就是茭白了，練塘的茭白能夠吃出水果的香脆口感~這樣的茭白做出來(lái)的茭白炒肉也咸鮮適度，還有淡淡的回甘味。

楓涇古鎮(zhèn)

楓涇古鎮(zhèn)是歷史文化名鎮(zhèn)，新滬上八景之一。它地處吳越交匯處，素有“吳根越角”之稱。古鎮(zhèn)上至今仍完好保存的有四處古建筑物：和平街、生產(chǎn)街、北大街、友好街。炎熱的天氣里，在長(zhǎng)廊里閑庭信步，吹吹弄堂里吹來(lái)的風(fēng)，也是別有情調(diào)。

楓涇丁蹄

“楓涇四寶”中的丁蹄，是列入中國(guó)特產(chǎn)精品的著名美食。一只丁蹄，一碟天香豆腐干，幾片狀元糕，再加一壺楓涇黃酒，仿佛穿梭到舊時(shí)歲月的古色古香。

以前是竹編網(wǎng)簍，頂上蓋大紅紙一方，草繩扎牢，個(gè)頭樸實(shí)，鄉(xiāng)土風(fēng)情甚濃！現(xiàn)在換成真空塑料袋，存放于冰箱，可吃半個(gè)月。

黃酒

“釀取雙燕酒一盞，落花舟清系船宜”，楓涇人吃酒泛舟的情景躍然紙上。

浸米、蒸煮、攤涼、投料、發(fā)酵、灌壇榨酒、煎酒、灌壇……工藝釀造上要經(jīng)過(guò)八道工序，楓涇黃酒已然成為金山的一張名片。

狀元糕

酥脆可口的楓涇狀元糕，是楓涇古鎮(zhèn)最為熱銷的特色食品之一，也稱“楓涇元糕”。早在明末清初，楓涇鎮(zhèn)上就已有不少制作狀元糕的店鋪和作坊。

狀元糕使用白糖、米糕、芝麻、植物油為原料，經(jīng)過(guò)調(diào)粉、蒸汽、壓制、脫模、烘烤等工序做成。

豆腐干

據(jù)有考證的史料記載，楓涇天香豆腐干作為楓涇特產(chǎn)已有100多年歷史。

一塊豆腐干， 一代人的味蕾記憶，有嚼勁、有韌性、鮮甜適度，佐酒或者燒菜，都會(huì)錦上添花。

泗涇古鎮(zhèn)

有一種說(shuō)法是：“百年上海，千年泗涇”，由寫著“泗涇古鎮(zhèn)”古牌坊進(jìn)入，便看到車水馬龍，人聲鼎沸，整個(gè)老街充斥著各種服裝店、雜貨店，仍是一片熱鬧的生活氣息。

廣利粽子

廣利粽子可是名副其實(shí)的“老字號(hào)”，已經(jīng)有百余年的歷史，在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?/p>

不論“網(wǎng)紅”粽子再多，廣利粽子始終在市場(chǎng)中占有一席之地，每年還有許多人專程從市區(qū)趕來(lái)購(gòu)買。尤其是端午節(jié)左右，裹粽子阿姨每天要包2千多個(gè)！

廣利粽子呈長(zhǎng)方形，用老湯汁熬煮至少3個(gè)小時(shí)，再燜2個(gè)小時(shí)，糯米很黏，肉質(zhì)肥瘦相間，咸香無(wú)比，吃一口真是滿嘴的享受~

莊行老街

莊行老街最早形成于600多年前，沿街漫步，莊行老建筑安靜平和，儼然是一幅傳統(tǒng)江南生活畫卷，要不要周末來(lái)感受一下~

說(shuō)到莊行，最不可少的當(dāng)然是每年的伏羊節(jié)。伏羊盛宴，人頭攢動(dòng)，場(chǎng)面甚是熱鬧。上海人素有“伏天吃羊肉”的習(xí)俗，每天凌晨三四點(diǎn)，羊肉鋪便開火燉羊湯，天蒙蒙亮就能迎來(lái)八方食客，但是最近的天氣吃會(huì)有點(diǎn)熱哦~

莊行的羊肉燒酒不僅米道老好，還是上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，既能吃出美味，也能吃出健康。

新場(chǎng)古鎮(zhèn)

“十三牌樓九環(huán)龍，小小新場(chǎng)賽蘇州”。僅此一句，道盡了新場(chǎng)古鎮(zhèn)的江南神韻。三里長(zhǎng)的明清老街，蜿蜒的水鄉(xiāng)河道，雕刻精致的石拱橋，傍水而筑的建筑群，共同構(gòu)成了一幅獨(dú)特的江南水鄉(xiāng)圖。

海棠糕

海棠糕和上海的古鎮(zhèn)大抵是標(biāo)配了，海棠糕一般一鍋六個(gè)，豆沙餡、酥面皮、焦糖底，一口下去就是豆沙香，名不虛傳。

逛著古鎮(zhèn)，品嘗著有歷史感的美食，也是一種幸福。古鎮(zhèn)的人們保留著這樣一份不驕不躁的淳樸，就如這海棠糕一般綿甜柔軟，令人難忘。

草頭塌餅

“草頭塌餅”是上海特有的土點(diǎn)心，手工自制，煎得似焦未焦的時(shí)候，便可出鍋，有著一種特有的清新的香味。

圓溜溜的敦厚感，有來(lái)自農(nóng)村野地里的香氣，是泥土的香，是農(nóng)作物的香，也是田野里作物蓬勃生長(zhǎng)時(shí)散發(fā)的青滋氣，軟糯的口感恰到好處。

高橋古鎮(zhèn)

高橋古鎮(zhèn)有著上海開埠最早的城市烙印，至今還保留著許多舊宅，如鐘氏民宅、杜月笙家祠、黃氏民宅、敬業(yè)堂、仰賢堂、印家花園，閑游慢逛別有一番風(fēng)味。

高橋松餅

那個(gè)香味一透出來(lái)，胃里的饞蟲似乎全部涌動(dòng)出來(lái)，走到高橋門口連邁步的氣力也沒(méi)有了。每逢中秋節(jié)前后，吃幾個(gè)嗲嗲的高橋松餅，才算真的過(guò)了中秋。

薄脆

又薄又脆又香，同樣是高橋膾炙人口的美味，咬一口，不甜不咸不油膩，香脆可口，芝麻越吃越香，還帶著奶香味。

資料：上海音像資料館官方微信

編輯：孔祥如