導(dǎo)讀最好吃的東西永遠是記憶深處的家鄉(xiāng)味道，江蘇自古有魚米之鄉(xiāng)的美譽，在人們的印象中，提起天下美食，很少有人能想到江蘇。然而這里有很多很多你不知道的美味。有些美食....

最好吃的東西永遠是記憶深處的家鄉(xiāng)味道，江蘇自古有魚米之鄉(xiāng)的美譽，在人們的印象中，提起天下美食，很少有人能想到江蘇。然而這里有很多很多你不知道的美味。有些美食因為外觀或味道讓好多人第一次吃的時候很不適應(yīng)，下面就來看看江蘇10大生猛美食，多少人因此望而卻步，吃完最后難逃真香定律。

1、醉蝦

我喜歡吃刺身類的食物，然而至今最愛依舊是這道生醉小河蝦。醉蝦以小河蝦為佳，新鮮捕撈的河蝦佐以白酒、嫩姜、生抽，老醋，精鹽，白糖。看似平淡無奇的做法，卻能極大地刺激味蕾，鮮活的味道通過舌尖不斷放大，最終久久回味。不過好多人第一次吃的時候，往往看到活蹦亂跳的小蝦不知如何下嘴，膽子大的吃過第一口后定會稱贊有加。

吃醉小河蝦一定要是活蹦亂跳的小河蝦，蝦不宜個頭過大，酒醉后要趁著蝦還是活力十足的時候開始吃，那種新鮮感真的無與倫比。記得小時候爺爺經(jīng)常表演給我看，如何正確地吃醉蝦，吃完的蝦吐出來的蝦殼必須是完整的，這才是傳統(tǒng)而富有年代感的吃法。這些年我也吃過很多其他品種的醉蝦，沒有一個能超過當(dāng)季的鮮活小河蝦的滋味，甚是想念。

2、麻蝦

“麻蝦”，一個神秘的物種，小到你并不覺得它是蝦，然而季節(jié)性的鮮美味道簡直難忘。小時候在農(nóng)村生活，物質(zhì)貧乏的年代，早上一碗燜麻蝦，是我們這些小孩期待的美味。那時節(jié)，麻蝦也不常有，經(jīng)常是有過路的小販村口吆喝兩聲，便會被搶購一空。

麻蝦洗凈極其纖細，甚至有肉糜的感覺，它獨有的鮮美味道，簡單的烹飪，便是一道讓人咂舌回味的小菜肴，現(xiàn)在偶爾在飯店看到菜單上有了，定會點一道地道的麻蝦蒸蛋。麻蝦因其永遠長不大，小如芝麻而得名。麻蝦醬有“天下第一鮮”的美稱，食之回味無窮。麻蝦醬就像臭腐乳，喜歡的人怎么吃都愛吃，外地食客第一次見到好多人都是聞到其味道就避而遠之了。

3、豆丹

豆丹即豆青蟲，豆青蟲是長在豆葉上的蟲子，豆制品本來蛋白含量就高，豆青蟲營養(yǎng)價值自不必說。這個豆青蟲的營養(yǎng)價值是有專家做過相關(guān)方面檢測的。本地很多人都喜歡吃，也有部分心理因素不吃的。還有很多外地朋友首次來灌云，主人有招待豆單這個菜，都不會告訴你這個菜是什么做的，外地吃完多數(shù)都是贊揚的，就是知道答案后，估計就是一萬只駝羊奔騰了吧。

豆丹的話在前幾年還是很便宜的，大概10塊一斤，可以買一箱在家里養(yǎng)著，想吃了就自己做。大部分人的做法是把豆丹丟進水里浸泡，然后用搟面杖搟，搟出身體里的蛋白質(zhì)，然后紅燒。也有人愛煲湯或者油炸。如今這玩意據(jù)說一斤過百元了，真是吃不起的節(jié)奏。

4、活珠子和旺雞蛋

首先活珠子和旺雞蛋是不同的東西。活珠子里面是沒有小雞的，上面一塊是黃的，下面一塊是白的，只吃黃的部分，白的不用吃。旺雞蛋可以分三種，全蛋，半雞半蛋，全雞。初試者可以要全雞，只吃屁股后面的珠子。旺雞蛋的蛋黃比雞蛋里的蛋黃香多了，只要能克服自己對它的心理障礙，會喜歡的。

旺雞蛋有毛，我自己到現(xiàn)在也沒勇氣去嘗試。有些南京朋友覺得比活珠子好吃，本人持保留意見。活珠子倒是很推薦。非常鮮嫩。從小頭敲開一個小口，先喝里面的湯汁，比雞湯鮮多了。然后剝殼吃蛋黃的部分，一般沾椒鹽吃，口感很嫩。蛋白部分很硬，有人說能吃有嚼勁有人說不能吃。個人覺得口感不太好所以一般不吃。試一次，你會愛上的。

5、臭鹽豆

在徐州，當(dāng)?shù)厝藧鄢猿酐}豆，好多人都說自己家做的臭豆子更有味，首先就是臭得有風(fēng)味，其次家里會用調(diào)料拌或者炒，就更好吃，當(dāng)然還有飲食習(xí)慣上的偏好。其它地區(qū)一般把白菜和發(fā)酵的黃豆拌在一起作為一種咸菜一種調(diào)味品去食用，味道偏臭，但是也清爽可口。臭鹽豆是生活困難的時期用來代替咸菜的，如今憶苦思甜，好多老人還愛吃。

6、知了猴

知了猴是蘇北人從小吃到大的，當(dāng)?shù)厝藭谕砩献剑椒ǚ浅Ｐ剩跇淞峙渣c亮一個大探照燈，旁邊再支一個網(wǎng)，狠敲樹，然后蟬就紛紛撞向探照燈旁的網(wǎng)上。保存的方法不是曬干了保存，那樣知了猴肚子可能會癟掉賣相不好，而是用熱鹽水腌過，再放冰箱冷凍室保存，冬天拿出來吃還是飽滿的。去年夏天在蘇北地區(qū)，一斤知了猴的價格超過了110元，可見當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g吃。不過也有好多人看見油炸知了猴都不敢下嘴，但真要吃上一個，定會喜歡這種美食。

7、生嗆梭子蟹

在江蘇沿海地區(qū)，人們喜歡生嗆梭子蟹，有幸吃過一回，開始真是吃不下，直到燜一口之后，就再也停不下來，現(xiàn)在想起，還會流口水的。制作也很簡單，準(zhǔn)備一只螃蟹、食鹽、姜、蔥、白醋、白酒、白糖、胡椒粉。然后把螃蟹洗凈，去除蟹腮、食管等，加入少許鹽、白酒、生姜腌制三小時以上，中途攪拌幾次。最后加入白糖、陳醋、胡椒粉、香油攪拌均勻腌制半小時左右，裝入盤內(nèi)就可食用。

8、臭冬瓜

有一年我跟同事去蘇州出差。飯桌上上了一道菜，名稱可愛平常，樣子潔白如玉，乍看之下并無絲毫不妥。我夾了一塊，若無其事地，毫無準(zhǔn)備地放入了口中。當(dāng)著當(dāng)?shù)乜蛻艉屯碌拿妫议_始排空我的胃。隨行同事表情難看，對我說“不就是一道涼菜嗎，有這么嚇人嗎”。為了自己的仕途，他夾了一塊放進嘴里。后來發(fā)生什么，我已經(jīng)不記得了。只記得那對在餐桌上當(dāng)著客戶面抱頭嘔吐的我們。

9、醉河蟹

都說江蘇當(dāng)?shù)厝俗约译缰频捏π泛荃r美，記得第一次吃的時候，只能說我的大鼻涕都比它鮮，可能我吃的那個比較不入味，我感覺不夠咸鮮，吃著像有點嚼勁的鼻涕，但是就我個人的喜好而言，當(dāng)我小時候哭完然后舔舔嘴上大鼻涕的感覺，的確是比這個腌螃蟹更入味。

但適應(yīng)了這個味道后，就感覺真的太好吃了啊，扒開外殼加一點香醋，螃蟹肉散發(fā)出一股酒香，蟹黃飽滿，使勁一吸就到嘴里滿口生香，然后再扒拉一大口潔白晶瑩的米飯，雙手?jǐn)D壓蟹身白色的蟹肉晶瑩剔透的就出來了，軟滑的蟹肉又是另外一種口感。此處需要多沾點香醋，吃完身子就吃蟹腳，把腌制料細細地嚼到嘴里，雖然肉小，但入味。一根蟹腳一大口米飯，真香。

10、醉泥螺

泥螺個頭小小，名聲卻很大，不但是江浙閩沿海一帶老百姓的盤中餐，還出口海外，躋身高端宴席。經(jīng)過腌漬糟醉的泥螺，細嫩鮮美又略帶爽脆，民間盛傳“小小醉泥螺，揚名普天下”，可見受歡迎的程度。泥螺通體透明、形如蠶豆，本身和海蜇皮一樣，是沒有味道的，吃泥螺也講究時令，每年的仲夏前后是最脆嫩肥美的時候，又被稱為“桃花泥螺”；與之相對的便是中秋時節(jié)的“桂花泥螺”。

泥螺的醉糟自然也很簡單，首先泥螺一定要用海水沖洗，靜置幾個小時將泥沙逼出體外。千萬別用自來水清洗，因為自來水中含有氯氣，泥螺一沾上，螺肉就會收縮，反而沖不出泥沙了；然后倒入罐子里，加了白酒或是黃酒、紅椒絲、蔥姜末、香菜末、白糖、鹽等等，腌漬十天半個月就可以吃了。

今天的分享就到這里了，你吃過上面哪些美食呢？歡迎在評論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，濤哥每天都會分享一些不一樣的趣聞，祝大家在2022年里身體健康，財源滾滾，再見！