導讀每一個傳統節日都一定對應著一份傳統俗食如端午的粽子中秋的月餅冬至的湯圓餃子而清明的符號是清明果也許很多小伙伴還不知道這是什么其實清明果又名青團是中國南部、中....

每一個傳統節日

都一定對應著一份傳統俗食

如端午的粽子

中秋的月餅

冬至的湯圓餃子

而清明的符號是清明果

也許很多小伙伴還不知道這是什么

其實清明果又名青團

是中國南部、中東部漢族特色食品之一

每到春季

飯桌上就會彌漫著一股淡淡清香

那就是清明果

—材料準備—

清明果皮材料：

糯米粉：350克 大米粉（粘米粉）：150克

艾草：200克 堿：1.5克

—餡材料—

臘肉一塊 冬筍一塊 醬干幾塊雪里蕻腌菜適量

小米椒、大蒜適量

各種調味料適量

—餡料制作—

冬筍焯好后切丁備用，臘肉、醬干也切小丁，雪里蕻腌菜清洗干凈，擠干水份備用；小米椒、大蒜、蔥花切碎備用

鍋里放油.然后放入臘肉碎，微微變透明，放入小米椒、大蒜爆香，然后放入豆干碎，翻炒至香味出來了再放入冬筍、雪里蕻腌菜，翻炒均勻后放一點料酒、白糖.鹽、白胡椒粉、生抽，炒至均勻入味，放蔥花翻炒均勻關火，放一邊放涼備用。

— 清明果皮制作—

把艾草或水菊花，或伱那兒用的菜清洗干凈；鍋里燒水，水要少一些，放太多了顏色比較淡，也會用不了那么多的水，大概一碗左右，記得放堿；水開后，把菜放進去煮，煮至用手一搓就碎的程度就可以撈出來了

大概就是這樣的程度

草汁不要放涼.一定要越熱越好，這樣揉出來的面好包，口感好、不容易包破、不容易裂；把艾草先撈出來，放入準備好的粉里用筷子快速攪拌。

后面不燙手的時候用手揉成一個光滑的面團，生面團顏色都是淺的，蒸后會變綠油油；揉好面團后蓋上保鮮膜醒30分鐘，這期間可以把黑芝麻餡或紅豆沙餡一個個分好，搓圓備用

— 做清明果啦—

先包咸青團，把面團放保鮮袋里取一小塊揉圓，因為面團容易干，包的慢的話用多少取多少比較好；新手可以少放一些餡，不然包不起來會破。

用手指戳個洞.....

把大拇指放入洞里，其它四個手指放外面，轉圈圈捏成一個碗狀；沒經驗的不要捏成這么薄，會破！可以捏厚一點！

放入餡料，然后用手的虎口位置把邊往里收

慢慢收緊，然后順勢捏緊

蒸的時候鍋里放水，水開后根據大小放下去蒸12-15分鐘，蒸之前記得在青團底部放塊玉米葉、粽葉、防粘網或是刷一層油，這樣蒸出來的青團不會粘在鍋上取不下來；好的面團不會粘鍋，也不會軟趴趴的拿不起來或塌了。

看完這么多，你學會了嗎？

趕快動動手做起來

做完以后用格瑞泰燃氣灶蒸清明果咯