青梅可以做什么好吃的比例和操作方法詳細介紹

發布時間：2025-10-23閱讀(3)

導讀又到了一年一度的青梅季，要單說“青梅”這種水果，可能很多人都沒有聽說過，因為新鮮的青梅口感是酸澀的，酸到讓你口水直流，很少有人會直接吃新鮮的青梅，但要說起梅....

又到了一年一度的青梅季，要單說“青梅”這種水果，可能很多人都沒有聽說過，因為新鮮的青梅口感是酸澀的，酸到讓你口水直流，很少有人會直接吃新鮮的青梅，但要說起梅子酒、咸梅、溜溜梅等等，知道的人又會多一些，這些美食就是用青梅制作而成的；

青梅的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽、還有檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸，家庭加工青梅一般會制作成青梅酒、咸青梅（咸梅）和梅子露，因為這幾種做法最簡單，沒有技術含量，唯一需要的就是時間的沉淀，經過時間沉淀就能獲得的美食；

下面和大家分享3種青梅的做法，青梅酒、咸青梅和糖漬青梅，完全不同的3種做法，但前期的處理方法是一樣的，所以我們先做青梅的前期處理；

【青梅的處理方法】

1、買回家的青梅先挑選一下，有斑點的、破損的不要，這些都會影響青梅的保質期；

2、挑選好的青梅放在一個大容器中，在流動水的狀態下把青梅清洗干凈，把青梅表面的絨毛都要洗掉；

3、往清洗干凈的青梅中加入適量的清水和食鹽，攪拌均勻，放在鹽水中浸泡2小時，能去掉青梅的苦澀味，鹽水還能起到消菌殺毒的作用；

4、浸泡過鹽水的青梅去掉果蒂，用牙簽挑掉，再次沖洗干凈，撈出來放在竹篾上晾干水分，水分一定要完全晾干，完全晾干之后就可以開始做關于青梅的美食了；

一、【青梅酒】

青梅酒是青梅最經典的做法，親手泡一罐青梅酒，在時間和酒精的作用下，把一年中最美好的時光和香氣保存下來；

泡青梅酒也是有講究的，把多年的泡酒心得分享給你，常說“4月的梅子8月的酒”，但青梅酒想要好吃，建議泡一年以上再享用，今年喝的是去年泡的酒，白酒挑選有講究，要選擇本身香味不那么濃郁且度數在50度左右的白酒，泡青梅酒有黃冰糖是最好的，沒有黃冰糖就用白冰糖，但總之一定要是冰糖，不建議用白糖，比起白糖泡的酒，用冰糖泡出來的酒會香很多；

【原材料】青梅1500g、冰糖1500g、白酒1500g；

【青梅酒的做法】

1、青梅和白酒的比例是1:1，冰糖的用量可以適當調整，不會喝酒的可以和我一樣多放一點，3種食材都是1:1:1的比例，配料準備好之后進行下一步；

2、泡青梅酒的青梅選擇青綠色的最好，就是稍微生一點的青梅，熟的青梅可以放在后面用來做糖漬青梅，把青梅放進一個干凈的無水無油的容器，先往底部放上一層青梅，再鋪上一層冰糖；

總之就是按照一層青梅一層冰糖擺放，最上面一層是冰糖，然后倒入白酒，我用的是50度左右的小麥燒，清香型的，不會搶走青梅的香味，倒到沒過冰糖，一般九分滿就差不多了；

3、蓋上蓋子，密封保存，放在家里陰涼通風處是最好的，避免光照直射，在等待的過程中，青梅會慢慢從青色變色琥珀色，青梅中的果香也會一點點釋放到酒中，

4、存放時間越久，酒香越濃郁，味道會更好；

二、【咸梅】

咸梅很多地方也叫咸青梅，這是青梅加工中最簡單的一種，沒有任何技術含量，做好的咸梅用處很多，能單獨食用的，也能在一些食材中起到輔助作用，常見的海鮮烹飪中加點咸梅，能減少腥味增加鮮味，紅燒肉中加點咸梅，能減少油膩感，燉排骨、蹄髈的時候也能加入咸梅，起到解膩增香、軟化肉質的作用，夏天喝碳水飲料的時候，加入一顆咸梅少許冰塊，這味道絕了；

咸梅還有最重要的一個作用，每當有些上火喉嚨痛的時候，老一輩的就會讓我們取一顆泡水喝，能有很好的緩解作用；

【原材料】青梅、食鹽；

【咸梅的做法】

1、準備一些前面已經清洗干凈晾干水分的青梅，青梅和食鹽的比例一般是5:3，食鹽的多少和青梅的咸度還有保質期是有關系的；

2、一個干凈的無水無油的罐子，先加一層食鹽，再放一層青梅，繼續放一層食鹽，一層青梅，最上面一層是食鹽，做好之后蓋上蓋子密封保存；

3、一般三個月之后就能食用了，咸梅因為咸度高，期間只要沒有沾到油漬和水分，能保存很長時間，越存放，咸梅越香醇，這是去年腌制的咸梅，光滑的表皮已經變的暗淡、皺巴巴的；

三、【糖梅】

糖梅就是糖漬青梅，很多地方也叫脆口梅，是一種小零食，和咸梅的做法一樣，只不過食鹽換成了白糖，糖梅一般15天左右就能吃，當然你想保存也能保存很久，酸中帶甜，口感是嘎嘣脆的，青梅偏酸，糖分一定要給足，做好的糖梅可以一直泡在糖水中，吃的時候取幾個出來，和平時吃的溜溜梅差不多，味道特別好，糖梅也可以泡水喝，取幾個糖梅和浸泡出的汁水，加點溫水，攪拌均勻，也是一份好喝的飲料；