導(dǎo)讀前幾天，在網(wǎng)上刷到一個(gè)視頻，寒冷的大東北，外面冰天雪地，室內(nèi)卻尤如夏天，有人還在吃著冰棍，羨煞了眾多的南方朋友。在北方，別看外面天寒地凍的，室內(nèi)卻是暖氣很足....

前幾天，在網(wǎng)上刷到一個(gè)視頻，寒冷的大東北，外面冰天雪地，室內(nèi)卻尤如夏天，有人還在吃著冰棍，羨煞了眾多的南方朋友。

在北方，別看外面天寒地凍的，室內(nèi)卻是暖氣很足，穿單衣吃涼拌菜也是常事，比起濕冷的南方，實(shí)在是非常的幸福了。

說(shuō)起涼拌菜，最出名的當(dāng)然是拍黃瓜了，但它的做法大多數(shù)人都會(huì)，當(dāng)然咱也不能再去講了。今天說(shuō)的這道涼拌菜，紫甘藍(lán)是主角。

紫甘藍(lán)屬于日常生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，也叫做紫包菜。紫甘藍(lán)美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有非常豐富的胡蘿卜素、維生素b、維生素c和豐富的粗纖維，葉片中花青素含量較高。它具有強(qiáng)身健體的作用，能夠提高機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力，使人精神充沛。還可以緩解視疲勞，營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、改善失眠多夢(mèng)的狀態(tài)，起到美白皮膚的作用。

紫甘藍(lán)特適合涼拌了吃，它和豆皮是絕配，簡(jiǎn)單拌一拌清爽又好吃，我家隔三差五就會(huì)做一次，家人都非常喜歡食用。

拌這菜油不要多，只用點(diǎn)芝麻油調(diào)味即可，想吃就跟著步驟做起來(lái)吧。

豆皮拌紫甘藍(lán)

準(zhǔn)備材料 ：干豆皮1張，紫甘藍(lán)200克，生抽1勺，醋2勺，白糖5克，鹽3克，芝麻油1勺，香菜1棵

具體做法：

紫甘藍(lán)只取外面的兩張大葉片，清洗干凈后切成細(xì)絲，這個(gè)要看個(gè)人的刀功，切得越細(xì)越好；

取一個(gè)碗，倒入生抽、醋，白糖、鹽和芝麻油，用筷子攪拌均勻，使白糖和鹽融化；

鍋中燒開(kāi)水，把干豆皮沖洗一下放入鍋中，關(guān)火，用熱水把豆皮泡軟，可以用筷子翻下面，使邊緣部分也浸泡到水中；

豆皮浸泡好后撈出來(lái)瀝干水分，放在案板上晾涼，然后卷成筒狀，用刀切成細(xì)絲；

香菜去根部和黃葉洗凈后切成段，將豆皮絲、紫甘藍(lán)絲和香菜一起放入大盤中，再倒入料汁拌勻，這道菜就做好了，是不是非常簡(jiǎn)單？

注意事項(xiàng)：

紫甘藍(lán)的根部會(huì)有些硬，不喜歡吃可以去掉，也可以用刀刮開(kāi)，再切成細(xì)絲；

汆燙豆皮時(shí)，水開(kāi)后就可以關(guān)火了，不能直接煮，不然豆皮變得太軟，很容易碎掉；

白糖起提鮮的作用，可以適量添加。

這道菜的做法您學(xué)會(huì)了嗎？涼拌菜好吃還易學(xué)，有時(shí)間可以試試哦，以后還會(huì)陸續(xù)分享更多美食，希望大家持續(xù)關(guān)注！喜歡可以點(diǎn)贊、收藏和分享哦，希望大家常常來(lái)看看，會(huì)每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。