導讀鮮香有靈魂，讓人流口水的云南雞樅醬，蒸一鍋飯不夠吃！幫賣助農今天來自《舌尖2》5月雨季剛來，野生雞樅菌就在山林里冒出了頭，山里人就會上山尋找這垂涎已久的野味....

鮮香有靈魂，讓人流口水的云南雞樅醬，蒸一鍋飯不夠吃！

幫賣助農 今天

來自《舌尖2》

5月雨季剛來，野生雞樅菌就在山林里冒出了頭，山里人就會上山尋找這垂涎已久的野味。

而為了能一年四季吃到雞樅菌，云南人更是想出了“油浸雞樅”的辦法——將新鮮的雞樅撕絲，然后在油鍋中加鹽炒制，逼出香氣，再用油封口。

油浸的大帽雞樅肥美豐腴，在舌尖上翻滾的時候能夠產生強烈的滿足感，味道比鮮雞樅還要濃郁。

雞樅菌是野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質的含量較高，其自身還有其他真菌所不具備的特殊多糖，我們人體新陳代謝所需的八種必須氨基酸它都具備。

云南人特別愛野生雞樅菌，它富含蛋白質，這其中有20多種氨基酸，還含有維生素、鈣、磷等豐富的營養(yǎng)物質，口感清甜脆嫩。

它與松茸、牛肝菌和干巴菌一起，并稱為云南“四大名菌”，驕傲地站在云南野生菌菇鄙視鏈的頂端。

菌子金字塔

它生長在酸性土壤上的松樹林中，長腿銀傘帽，滋味清甜口感脆嫩。

雞縱菌多糖的防癌抗癌作用以及必需氨基酸的人體病毒識別機理和增強人體的免疫功能是當今生物界人所共知的常識，我國真菌界著名導師張志光教授曾戲稱這是上天送給人類的最好禮物。

熱油鎖鮮。鮮一整年

同時因為菌期的時間短，從菌子冒頭到天亮滋味便會減半。

大火熱油炒制

為了一年四季都能吃到鮮菌的美味，執(zhí)著的云南人就發(fā)明了用熱油鎖鮮的辦法，讓人一年四季都能享受到雞樅菌的美味。來自香格里拉的油雞樅菌，就是云南人吃菌智慧的結晶。

香噴噴的成品出鍋啦，當飽滿圓潤的飯粒和油光琥珀的雞樅一起送到嘴里，想想就香到爆炸！

同享大自然的饋贈，隨時隨地用餐不受困擾。

下飯神器，百吃不厭

越是高級的食材，烹飪的方法就越是簡單。一口白飯，一口油雞樅，兩碗白米飯下肚渾然不覺。

雞樅在熱油的浸泡下滋味醇厚，熱油在雞樅的熏陶下也滿口生香。一碗清湯面加一勺油雞樅，這就是絕配！

拿來煮面和蘸餃子或拌飯吃。

將雞樅菌香菇醬爆指天椒淋在水餃上，味道別提了，吃了還想吃。

還有煮面的時候放點雞樅菌香菇醬進去，簡直好吃到沒誰了。

還可以拿來炒面，這個出品顏值很高，食欲要大增了。

有了這瓶雞樅菌香菇醬，廚房小白也能瞬間變大廚的手藝。