導讀導語：豬身上這4個部位菜市場買不到，大廚說是極品美味，好吃到流口水作者：為涼小溪原創，請勿抄襲，違者必究俗話說沒吃過豬肉，還沒見過豬跑啊。小溪作為一個吃過豬....

導語：豬身上這4個部位菜市場買不到，大廚說是極品美味，好吃到流口水

作者：為涼小溪原創，請勿抄襲，違者必究

俗話說沒吃過豬肉，還沒見過豬跑啊。小溪作為一個吃過豬肉，又見過豬跑的湖北小妞，自認為各種豬肉做的美食都做過，但是直到有一天，小溪的閨蜜帶小溪去吃了烤豬天梯，看著那一節節，像樓梯一樣的東西，雖然看著難看，但是確實味道不錯，小溪才覺得自己真的是有點孤陋寡聞了。鑒于此，小溪特別去為廣大吃貨朋友網羅了豬身上比較特別又好吃的地方。大廚說，這些都是好東西，做出來每一樣都特別美味。那么究竟有哪些呢？

第一，松板肉 位置：豬頸兩邊，優點：沒有油膩感

松板肉又叫黃金六兩，主要分布在豬頸兩邊部位，一頭豬身上僅有極少量的兩片肉。此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

一盤肉大概需要十幾只豬頸肉才能完成。連一丟丟的油膩感都沒有。

代表菜：碳烤松板肉

第二，豬天梯 位置：豬上顎的軟骨 優點：有嚼勁

豬天梯其實就是豬上顎的軟骨，看上去像梯子一樣,一格一格的，一般人都不敢吃，但是比脆骨糯一點，也比其它豬肉部位有嚼勁一點，不管是火鍋，燒烤還是爆炒，味道都不錯。

代表菜：爆炒豬天梯

第三、豬生腸 位置：豬的整副子宮 優點：爽口，脆

豬生腸也叫豬花腸，主要是指豬的整副子宮，但是我們能吃的多為輸卵管，因為這一塊負責豬的生殖系統，所以把它叫做生腸，是不是聽著有點怪異，但豬生腸的作用很多，有潤燥、補腎、止咳和止血的功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血及便秘等癥，可以說是非常好的食療滋補佳品。但是并不是每個人都適應，要因人而異。

代表菜：爆炒豬生腸

第四、梅花肉 位置：豬上肩胛肉的一部分 優點：筋道，鮮美

梅花肉一般說的是豬的上肩肉，這個部位的肉以鮮美著稱。眾所周知，豬是所有動物中肥肉最多的，但是偏偏這個地方，因為豬會經常運動到。所以，這是難得的瘦肉比較多的部位，如果橫切這部分肉，就會發現粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，所以這部分的肉也叫梅花肉。

代表菜：香煎梅花肉

擴展資料：豬身上部位分類