導(dǎo)讀撒？啥？灑？啥？sa湯！這可不是我沒(méi)文化，學(xué)小學(xué)生用拼音代替。而是在輸入法里這個(gè)字撓破了頭也打不出來(lái)，就連字典上也查不到。但是它卻經(jīng)常出現(xiàn)在河南街頭巷尾的許....

撒？啥？灑？啥？sa湯！這可不是我沒(méi)文化，學(xué)小學(xué)生用拼音代替。而是在輸入法里這個(gè)字撓破了頭也打不出來(lái)，就連字典上也查不到。但是它卻經(jīng)常出現(xiàn)在河南街頭巷尾的許多小店的招牌上，河南人可能不知道它怎么讀，但是絕對(duì)知道它是什么！

Sa湯，絕對(duì)是每個(gè)河南人出門(mén)在外最懷念的美食之一，粗暴一點(diǎn)，也可以叫"肉粥。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是用熬煮的雞湯沖的雞蛋湯，聽(tīng)上去很so easy？那我們來(lái)好好掰扯掰扯。

關(guān)于sa湯的起源有很多種版本，在河南流傳比較廣的是夏邑版。相傳清朝康熙年間，皇帝南巡，路過(guò)今天的夏邑縣，當(dāng)時(shí)叫做栗城?；实垡彩侨税。趧傔^(guò)午時(shí)的飯點(diǎn)兒，康熙爺覺(jué)得餓，但是吃點(diǎn)什么好呢？這時(shí)，他們被一家包子鋪濃濃的飯香吸引住了。要說(shuō)這康熙皇帝也是個(gè)吃貨，他趕緊進(jìn)去問(wèn)店家香氣是從哪冒出來(lái)的，店家指著一口鍋說(shuō)源自鍋中的湯并盛了一碗，康熙一飲而盡，精神飽滿，通體舒暢，又接連喝了兩碗。

酒足飯飽后，就問(wèn)店家這湯叫什么名字，一下就把店家問(wèn)住了，只說(shuō)，"這湯是無(wú)意間熬制出來(lái)的，沒(méi)有名字，那就請(qǐng)皇帝給賜個(gè)名兒吧。"康熙皇帝腦洞一開(kāi)："既然是啥湯都不知道，那就叫sa湯吧"于是大手一揮寫(xiě)下了，不，是創(chuàng)造出了這個(gè)字，意思是"天天熬、月月熬，非一日之功"。即使到現(xiàn)在為止，這個(gè)字在可查詢到的資料里，也只在《康熙字典》里出現(xiàn)過(guò)，意思是"鮮美的湯"可見(jiàn)康熙皇帝對(duì)這碗湯的喜愛(ài)。

不過(guò)這sa湯倒也對(duì)得起皇帝的喜愛(ài)，僅在熬制工序上就復(fù)雜無(wú)比。首先得準(zhǔn)備一把大鐵鍋，熬制主要是使用河南本地的山羊、土雞、還有黃牛肉，在熬制過(guò)程中加入、白芷、蔥姜蒜、小茴香、丁香、白胡椒、麥仁面粉等先用大火煮開(kāi)。然后調(diào)制小火煮一整夜，直到鍋里的肉一夾就像頭發(fā)絲一樣散開(kāi)的時(shí)候，在碗中打一個(gè)新鮮的雞蛋，盛起一勺滾燙的肉湯澆入碗中，雞蛋被熱湯迅速?zèng)_擊成絮狀。再按照個(gè)人喜好再撒上一些香菜、香油、陳醋、辣椒調(diào)味，一碗鮮香濃郁的sa湯就做成了。

從誕生之日起，sa湯就因?yàn)槠洫?dú)特的口感，成為一代又一代人離家之后的舌尖記憶。在1979年sa湯被評(píng)為河南省重點(diǎn)風(fēng)味小吃，2009年sa湯還入選了河南省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與河南人每天早晨必喝的胡辣湯齊名。在sa湯的發(fā)源地夏邑，能夠制作正宗的sa湯的店家已經(jīng)不多了，大多數(shù)的店都為了迎合現(xiàn)代人的口味改良了sa湯的配方，使口感更清爽，年輕人更容易接受。

都說(shuō)味覺(jué)是人類最原始最自私的記憶，不管走到哪里，一碗sa湯下肚，也總是能喚醒河南人兒時(shí)的美好回憶。在你的記憶中，還有哪些美食讓你久久不能忘懷，成為你的獨(dú)家記憶呢？留言和我們分享吧！