導讀說起新疆民族傳統美食，第一個要說的是樸實無華的馕。馕，在古代有胡餅之稱，是我們很多民族兄弟的主要食物，也是最喜歡的面食之一。說起來馕來，你的腦海里是不是有一....

說起新疆民族傳統美食，第一個要說的是樸實無華的馕。馕，在古代有胡餅之稱，是我們很多民族兄弟的主要食物，也是最喜歡的面食之一。

說起來馕來，你的腦海里是不是有一個疑問，為什么馕在新疆這么流行，在內地不流行呢？其實這個跟我們新疆特殊的地理位置有關系，新疆在歷史上是西域的代名詞。地處天山南北，距離海洋2000多公里內陸地區，干旱少雨，空氣干燥。適合儲藏食物，因為干燥不易變質。

馕的主要原料就是面粉，制作前要發酵，但不放堿中和而只放少許鹽。新疆馕的種類和花樣很多，所用的原料也特別的豐富。除了使用面粉做主料外，還會放芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽等，都是不可缺少的原料。

隨著社會的發展，飲食是多樣化和越來越精致化，馕的變化也是很大的，現在馕有了二十多個品種，而馕的吃法也不單單是外出攜帶的干糧，可以上餐桌，甚至入席，可以直接吃，也可以泡，可以煮，可以炒等，非常豐富了。