導讀平菇炒肉片是一道特別普通的家常菜，幾乎家家戶戶都吃過這道菜，在很多菜系里也都會有這道菜的存在，但在做法上有些地區略有不同，下面特選4種平菇炒肉片的做法，味型....

平菇炒肉片是一道特別普通的家常菜，幾乎家家戶戶都吃過這道菜，在很多菜系里也都會有這道菜的存在，但在做法上有些地區略有不同，下面特選4種平菇炒肉片的做法，味型各異，風味獨特，很有地方特色。看看有沒有你喜歡的一款，大家也可以嘗試一下這些做法，同樣的食材做出不同的味道，只有試過才知道哦。

川菜平菇肉片

材料：豬肥瘦肉、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉、化豬油。

1. 豬肉洗干凈，切成片。平菇洗凈，撕成略比肉片大的片。

2. 鍋內放入化豬油燒至六成油溫時，放入肉片炒斷生，加平菇、蒜片合炒幾下，加鮮湯、鹽、胡椒粉、味精燒沸入味，用水豆粉勾二流芡，起鍋裝盤成菜。

3. 烹制此菜時，要突出平菇和豬肉本身的鮮香味。

家常平菇炒肉片

材料：鮮平菇、鮮豬肉、姜、醬油、紹酒、胡椒粉、鹽、淀粉、雞精、植物油。

1. 將鮮豬肉洗干凈，切成片，平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水份。蔥姜切成片。

2. 將肉片加適量醬油、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。

3. 炒鍋加熱，加入植物油燒熱，放入蔥、姜爆香，再加入肉片煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞精、胡椒粉燒開。

4. 將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻的掛在肉片和平菇上即可。

過油肉炒平菇

材料：豬瘦肉、平菇、姜蔥、雞蛋、淀粉、水、鹽、味精、醬油、料酒，胡椒粉、豬油、色拉油、

1. 豬肉清洗干凈，改刀切三角片，放入盆中，適量料酒、鹽腌制片刻，打入適量雞蛋，放入適量淀粉，再添入清水攪均勻，讓肉片均勻掛上糊。

2. 鍋置旺火上，倒入適量的色拉油燒熟燒至五成熱，下入肉片炸至成熟，撈出瀝油，過油肉即成。

3. 平菇清洗干凈，下入鍋中焯水焯熟，撈出瀝干水分備用。

4. 鍋留底油，再來少許豬油，燒熱，下入蔥姜片爆香，下入平菇和過油肉翻炒均勻，調入鹽、醬油、味精、胡椒粉翻炒均勻，加入適量水淀粉翻炒均勻出鍋即可。

平菇小炒肉

材料：豬五花肉、平菇、青尖椒、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、辣妹子醬、色拉油。

1.豬五花肉處理干凈，去皮，切薄片；青尖椒斜刀切馬耳朵片；平菇撕小朵，清洗干凈備用。

2.鍋中加入適量水燒開，下入平菇條，焯水焯熟，撈出過涼水，瀝干水分備用。

3.鍋置旺火上，倒入少許色拉油燒熱，下入辣妹子醬也可以改用老干媽，炒香炒出紅油，下入肉片中小火煸炒，煸炒出香味，炒至肉片起卷，調入少許老抽，倒入平菇和尖椒（吃不了辣的可以用青椒代替）翻炒，加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

平菇炒肉片的做法就先介紹到這里，有哪位伙伴喜歡其中一種做法的請在評論區扣一下1、2、3、4，覺得以上做法還不錯的朋友點一下贊、關注、轉發、分享、收藏。這里總有你喜歡的幾道菜。