導(dǎo)讀今天跟大家分享的這種香辛料是良姜，又叫高良姜，小良姜。下面我們從以下4個方面來深入了解一下這味香料。第一、產(chǎn)地：良姜主要產(chǎn)地是在廣東湛江徐聞、惠陽、東莞等地....

今天跟大家分享的這種香辛料是良姜，又叫高良姜，小良姜。

下面我們從以下4個方面來深入了解一下這味香料。

第一、產(chǎn)地： 良姜主要產(chǎn)地是在廣東湛 江徐聞、惠陽、東莞等地，現(xiàn)在也有一些別的地方在種植，所以良姜也叫徐聞良姜，以上地方的良姜尤其是徐聞龍?zhí)伶?zhèn)的良姜品質(zhì)最好。

第二、特性：良姜味道辛辣，有特殊香味。可為食物增香，添味。并且在藥用中良姜有補(bǔ)虛、散寒，理氣止痛的作用。

第三、用途：良姜是我們鹵肉中常用的香辛料之一，尤其是在鹵制豬肉產(chǎn)品時，加入良姜能減少豬肉的寒涼之氣，能提高鹵水的鮮味，有定香的功能。像廣東潮汕的鹵水中就用的是良姜。

第四、與生姜的區(qū)別：如果我們在鹵水中用生姜代替良姜的話，會使本身異味重的食材不但去不了異味，反而會更重，所以我們在鹵肉中通常用的都是良姜。