導(dǎo)讀剛開始做菜的朋友經(jīng)常會陷入兩種困惑：剛剛才采購了一大鍋食材，準(zhǔn)備大展身手。初出茅廬，就一不留神炒過了，熟透的食物沒有了“鮮味”，留下一鍋焦味和粘鍋。但是每次....

剛開始做菜的朋友經(jīng)常會陷入兩種困惑：

剛剛才采購了一大鍋食材，準(zhǔn)備大展身手。

初出茅廬，就一不留神炒過了，熟透的食物沒有了“鮮味”，留下一鍋焦味和粘鍋。

但是每次看各種美食節(jié)目，又或者看到街邊的廚神。

我們看起來火已經(jīng)過了，但別人炒出來是「劐氣」，而不是炒過。

在「炒」這個(gè)廚藝?yán)锩妫鸷蚩梢哉f是一門玄學(xué)，怎么控制只能意會，不可言傳。

曾經(jīng)有一個(gè)德國品牌，名叫雙立人，說火候這種聽起來虛無縹緲的東西，可以變得現(xiàn)實(shí)可見。

當(dāng)然，價(jià)格也非常驚人，一個(gè)鍋上千都不是稀奇事。

但不粘不只有德國技術(shù)，此前小米有品也上架了一款新鍋——火鍋白金壓鑄鍋。

它結(jié)合了中式鍋控制火候的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，和美國最新第五代不粘涂層，加上溫度感應(yīng)科技，讓這口白金鍋大廚用的順手，廚房小白容易上手。

絕對不粘哪怕焦了都不會粘的黑科技

達(dá)芬奇學(xué)畫畫從畫雞蛋開始，而很多朋友學(xué)做飯則是從煎雞蛋學(xué)起。

其實(shí)煎蛋，就非常考慮火候控制，尤其是無油煎蛋，對鍋的不粘性考驗(yàn)更大，稍微翻遲了蛋直接沾死在鍋底。

火候白金鍋煎是這樣的：隨便一把塑料鏟就能兜起來。

煎餃子也一樣。

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有了火候白金鍋，哪用復(fù)雜的操作，直接用筷子一夾，就起來了。

其實(shí)很多不粘鍋在初期也能達(dá)到這樣的效果，因?yàn)橥繉舆€在鍋上。

但沒過多久，涂層掉得差不多后，煮什么都沾鍋，難用無比。

但火候不僅不粘，還能持久不粘，這是因?yàn)榛鸷虿捎昧俗钚乱淮奶馗积垼═eflon）超白金涂層配方。

從表面到里子一共有 4 層涂層，甚至還有專門防刮的超高硬度層，可以承受大理石這樣的強(qiáng)度的剮蹭。

有了特富龍涂層的加持，哪怕是在煮滾燙的濃厚辣椒醬，也能一抹凈。

有了強(qiáng)力的不粘功能，連清洗都是種享受，只要拿廚房紙一擦，就干干凈凈。

火候的秘密為什么你炒的菜總是比大廚差一點(diǎn)點(diǎn)

熟鐵鍋是上一代人，甚至是不少廚房大廚的傳家寶。

爆炒肥腸，爆炒魷魚.......極度適合猛火爆炒愛好者。

熟鐵鍋有一個(gè)特點(diǎn)是鍋深周邊薄，鍋深更容易聚熱讓食物的受熱足夠，鍋體薄則是讓整個(gè)鍋更輕薄，各種翻炒省力。

熟鐵鍋不需要涂層也不需要什么先進(jìn)科技，僅憑古老的智慧和大廚的經(jīng)驗(yàn)就顛出了一道又一道好菜。

火候在做這口現(xiàn)代鍋的時(shí)候，也充分參考了咱們中國熟鐵鍋的智慧。

采用最新的「白金鑄鍋」技術(shù)，達(dá)到了“壁薄底厚”的形狀，也就是咱們熟鐵鍋的設(shè)計(jì)思路。

底部厚可以快速導(dǎo)熱，配合不粘涂層如魚得水，壁體薄可以避免“夾生”，“溫墩”，“局部焦糊”。

傳統(tǒng)熟鐵鍋只能用于明火，這也是它不適合現(xiàn)代廚房的一大原因。

火候的底部是五層復(fù)合通用鍋底，可以同時(shí)適應(yīng)明火、電磁爐、電爐等各種火源。

無論哪種都能強(qiáng)力聚能，幫你掌控火力。

雙立人曾經(jīng)靠「油溫提醒」設(shè)計(jì)讓中國用戶都知道了它。

火候也做到了，而且相比在鍋中心設(shè)計(jì)一個(gè)「紅點(diǎn)」，這樣很難操作的位置。

火候把紅點(diǎn)放在了手柄上。

當(dāng)油溫足夠時(shí)，手柄硅膠片變紅，就可以下菜了，很是方便。

四大鍋體，各施其職蒸炒悶墩全能

好鍋，就應(yīng)該有勇氣承包你的廚房。

火候的鍋非常容易辨認(rèn)，它們?nèi)叶际强岷谠O(shè)計(jì)，廚房里的狠角色。

手柄接口一體成型，整個(gè)鍋一顆螺絲都沒有，不藏污納垢，也代表了白金造鍋的最高工藝水準(zhǔn)。

炒鍋，中式廚房里必不可少的角色。

有油溫提醒，你的火候控制更精準(zhǔn)。

而超級不粘涂層，則讓土豆炒牛肉，辣椒炒肉，番茄炒蛋等家常菜都不會粘底。

火候剛剛好的菜，應(yīng)該是這樣的。

一鍋土豆牛肉，土豆綿軟，牛肉鮮嫩。

超白金湯鍋，能煮湯能燉菜。

傳統(tǒng)湯鍋都偏向「大而厚」的設(shè)計(jì)，其實(shí)不必如此，鍋體更薄可以讓火力更精準(zhǔn)，不需要長時(shí)間煲煮，營養(yǎng)成分流失少。

用來做三汁燜鍋更是一絕。

蝦肉鮮甜，雞翅鮮嫩，汁水醇厚。

朋友們，有了一口好鍋，在外面看到的好菜，在家都能復(fù)制。

奶鍋，更輕盈，更適合煮個(gè)宵夜。

同時(shí)因?yàn)榧鹉芰]那么強(qiáng)，食材不容易過熟過軟，比如方便面。

煎鍋，平時(shí)煎牛扒，煎面包，煎雞蛋。

煎鍋相比炒鍋更為平直，可以讓食材平鋪在鍋底，每個(gè)位置受熱均勻。

火候家的 4 個(gè)鍋，每個(gè)都保持了一樣的 4 層結(jié)構(gòu)美國特富龍不粘涂層，和超白金一體鑄造工藝。

就像小米所說，讓每個(gè)人都能享受到科技的樂趣。

這套鍋，也能讓每個(gè)廚房小白輕松享受到下廚房的樂趣，而不是手忙腳亂。

這樣一套集美國最新不粘科技和中國傳統(tǒng)制鍋技術(shù)于一身的鍋，你猜多少錢呢？

像雙立人這樣的德國品牌，一個(gè)可能就要上千了。

而小米生態(tài)鏈家的火候，一套限時(shí)特惠 899 元，一套 4 件附贈不銹鋼湯勺。

如果只需要單個(gè)鍋的朋友，火候家也可以單買哦，技術(shù)含量非常高的火候炒鍋限時(shí)特惠 348 元，而煎鍋則低至 169 元。