紅薯涼粉怎么炒好吃紅薯涼粉怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-23閱讀(4)

導(dǎo)讀每年入春以后，在四川有一種特別好吃的美食逐漸流行起來，它烏黑透亮、軟嫩韌滑；它可以調(diào)成麻辣味，也可以調(diào)成甜酸味，巴適得很，許多四川人經(jīng)常在家做來吃。它就是“....

每年入春以后，在四川有一種特別好吃的美食逐漸流行起來，它烏黑透亮、軟嫩韌滑；它可以調(diào)成麻辣味，也可以調(diào)成甜酸味，巴適得很，許多四川人經(jīng)常在家做來吃。它就是“涼粉”，可這種涼粉和普通常見的涼粉不同，它是用紅薯淀粉制作的一種美食，口味清爽獨(dú)特，熱量非常低。隨著天氣轉(zhuǎn)熱，又到了美女們秀身材的好時(shí)節(jié)，紅薯涼粉就受到了四川美女們的追捧，隔三岔五就做著吃，在享受美食的同時(shí)又能將減肥進(jìn)行著，可是美女們最愛做的事啦！

四川是一個(gè)盛產(chǎn)紅薯的地方，每年都會(huì)有無數(shù)的紅薯被加工成各種各樣的食材。紅薯淀粉是四川人家里常備的物品之一，每年隨著天氣好轉(zhuǎn)，許多人都會(huì)用紅薯淀粉做紅薯涼粉，清爽解暑、軟嫩有韌性，口味獨(dú)特。是許多人四川人春夏常吃的美食，從幾歲的小朋友到幾十歲的老人家，大家都愛吃，輕輕一吸吮，一大盆幾下就吃光了。今天，就和大家分享一下紅薯涼粉的做法吧！

【紅薯涼粉】

【主要食材】：1大碗紅薯淀粉（最好自己家的紅薯淀粉哈，一是市面上許多紅薯淀粉質(zhì)量不好，做不出來。二是別人家的紅薯淀粉不一定很干凈衛(wèi)生，夾雜著許多灰塵）。

【制作過程】：

1、準(zhǔn)備一個(gè)大盆子，把紅薯淀粉倒進(jìn)盆子里，加入幾大碗清爽，筷子不停的攪拌，把紅薯淀粉攪散開，沒有顆粒狀即可，再靜放5分鐘。（可以先加適量清水，然后再進(jìn)行調(diào)整，水多加紅薯淀粉，水少就試著繼續(xù)加水）。
2、準(zhǔn)備一個(gè)細(xì)漏勺，把攪拌好的紅薯淀粉過濾一遍。（有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，紅薯淀粉里面肯定或多或少會(huì)有雜質(zhì)存在，見水就能出現(xiàn)，用細(xì)漏勺過濾一下，把雜質(zhì)清理掉。這也是建議用自家紅薯淀粉的原因）。
3、把鍋清洗干凈，烘干。轉(zhuǎn)中小火，把過濾好的紅薯淀粉倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟不停地來回推動(dòng)，慢慢推動(dòng)到紅薯淀粉變得黏稠，防止粘鍋防止沉淀。攪動(dòng)的過程不能停哈，一直要推動(dòng)到紅薯淀粉開始凝固轉(zhuǎn)熟。
4、紅薯淀粉熬熟之后，顏色會(huì)發(fā)生變化，由白變成烏黑透亮。把紅薯淀粉熬熟之后，倒進(jìn)一個(gè)干凈的大盆里，晃動(dòng)幾下大盆，放著涼涼，再反扣倒出來，紅薯涼粉可以啦！

紅薯涼粉做好了之后，就可以開吃了。紅薯涼粉怎么吃呢？四川人常把紅薯涼粉拌著吃，配上蒜泥、小紅椒、油辣子等調(diào)味品，味道爽呆了。下面繼續(xù)分享拌紅薯涼粉的做法！

【拌紅薯涼粉】——四川人的熱涼粉

【主要食材】：取適量紅薯涼粉。

【調(diào)味材料】：幾瓣大蒜、幾個(gè)小紅椒、幾根小蔥、一小勺十三香、適量生抽、一小勺花椒面、藤椒油少許、一小勺醋、芝麻香油適量、少許熟油辣子、少許食鹽、一小勺雞精、適量植物油。

【制作過程】：

1、先把紅薯涼粉切成小塊。一定要切小塊，更入味。把紅薯涼粉塊放入盆里，加入少許食鹽、一小勺十三香拌勻，放好備用。
2、大蒜拍破切成蒜泥。小米辣洗凈切碎、小蔥洗凈切碎。
3、先把鍋預(yù)熱放入適量植物油煎熱，放入一些蒜泥、一些小蔥白炒香，倒入紅薯涼粉塊，加上少許清水燒幾分鐘，收汁熄火。
4、接著放入剩下的蒜泥、一小勺花椒面、少許藤椒油、一小勺熟油辣子、適量生抽、一小勺醋炒勻，再放入適量芝麻香油、一小勺雞精再次炒勻，出鍋裝盤放上蔥花。

【結(jié)尾綜述】

怎么做紅薯涼粉，和怎么拌紅薯涼粉已經(jīng)分享給大家了。紅薯涼粉這種減肥利器，軟嫩有韌性，烏黑透亮，香味濃郁。

做紅薯涼粉的時(shí)候，一定要選好紅薯淀粉，個(gè)人建議自家做的紅薯淀粉，因?yàn)樽约易龅募t薯淀粉，總體來講要干凈些，雜質(zhì)不會(huì)太多，熬出來的紅薯涼粉才會(huì)顯得烏黑透亮，不見雜質(zhì)。做紅薯涼粉的時(shí)候，一定要充分?jǐn)噭?dòng)，不要耽擱，比較費(fèi)力哈。

拌紅薯涼粉的時(shí)候，記得先放點(diǎn)鹽味腌制一下，更入味。把涼粉燒熱之后，把各種調(diào)料放入鍋里炒勻，這樣操作更簡單一些，同時(shí)趁著鍋里的溫度，更入味。紅薯涼粉吃起來才會(huì)更順口。