導(dǎo)讀《舌尖上的中國(guó)》說”面條最為素凈，既是飽腹之食，也能容納萬千滋味“。面食一直是北方人首選的主食。在家家戶戶以面食為主生存的時(shí)代，面粉被演繹出來制作成各種各樣....

《舌尖上的中國(guó)》說”面條最為素凈，既是飽腹之食，也能容納萬千滋味“。面食一直是北方人首選的主食。在家家戶戶以面食為主生存的時(shí)代，面粉被演繹出來制作成各種各樣的面食。面條就是最常見和普通的家庭主食。它飽腹感強(qiáng)，制作簡(jiǎn)單，只要開水煮熟，澆上一勺子喜歡吃的澆頭。熱氣騰騰，酣暢淋漓。啥勞累都忘了。面條彰顯了勞動(dòng)人民的本質(zhì)，也成為家家戶戶流傳下來的家中必備主食。那么今天我們來做一款茄丁打鹵面，有肉有菜，油滋滋，香噴噴。真的是吃三碗都不夠。

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準(zhǔn)備的食材：圓茄子、青椒、紅椒、豬肉

準(zhǔn)備的配料：老抽、生抽、蠔油、鹽、料酒、淀粉

第一步、把圓茄子切成1.5厘米的小方丁。圓茄子比較緊實(shí)，切的時(shí)候要小心一點(diǎn)。倒一小勺鹽把茄子丁抓拌均勻，腌制一下，使茄子丁脫水。

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第二步、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成肉丁。然后倒2勺生抽，抓拌均勻，腌制入味。

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第三步、紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，切成丁備用。做菜時(shí)候經(jīng)常會(huì)用這兩種彩椒為整道菜添色添味。

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第四步、把茄丁的水分?jǐn)D出來，鹽防止了茄子里的“酚類物質(zhì)”進(jìn)行氧化，所以能使茄子保持原有色澤。

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第五步、鍋中倒油，先放兩顆八角，漸漸煸出香味，再倒入腌好的肉丁。肉丁煎炸時(shí)間長(zhǎng)一些，到完全熟透出油，然后倒入豆瓣醬和蔥姜片。這時(shí)候香味已經(jīng)出來了。最后下入茄丁，繼續(xù)煸炒。

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第六步、放兩勺生抽，放料酒，再放一小勺糖，一小勺鹽，充分融合。最后放上青椒紅椒，倒入一些水淀粉。熬燉一會(huì)，就可以出鍋了。

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第七步、煮一鍋?zhàn)類鄢缘氖謸{面條。撈到大碗里。鋪上一層茄子肉丁鹵，吃一口，嘴里油滋滋的，香氣撲鼻，無限滿足。

煮面條的時(shí)候，可以往鍋里放一小勺鹽，可以使面條不粘連，并且更勁道。

生活中，我們每個(gè)人都在不停努力，不停奮斗。在悠悠歲月中，我們總有能傳承下來的文化精髓，精神品質(zhì)。

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