導(dǎo)讀不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關(guān)注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法——風(fēng)干鴨燉蘿卜無論是城里還是農(nóng)村，臘味都是很多人喜歡的年貨。小時(shí)候在農(nóng)村，最盼....

不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關(guān)注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 風(fēng)干鴨燉蘿卜

無論是城里還是農(nóng)村，臘味都是很多人喜歡的年貨。

小時(shí)候在農(nóng)村，最盼望的就是過年。過年不僅有新衣穿，有零食吃，還可以放開了吃肉，而且做了錯(cuò)事也不會(huì)被罵。

每年一入秋，我總是很上心地喂食我們家的大白豬，等它長(zhǎng)得胖胖的時(shí)候就可以殺豬腌肉準(zhǔn)備過年了。臘月里天氣好的時(shí)候，家家戶戶的門前屋檐都掛滿了咸肉、腌雞、腌鴨，泛著淡黃色滴著油，空氣里滿是咸香味。

現(xiàn)在小家庭人少，我已好多年沒有自己做腌肉了。但每到年前總也不忘買上幾塊家鄉(xiāng)咸肉，幾只風(fēng)干鴨，延續(xù)著父親的做法，熱乎乎的煮一鍋，邊滾邊吃，熟悉的咸香味道，氤氳的蒸汽，沸騰的咕嘟聲，交織一起，屋里無聲也顯得熱鬧了，年味在鍋里越煮越濃。

風(fēng)干鴨怎么做好吃？

方法一：熱水清洗后剁成小塊，裝盤加料酒、姜絲，入蒸鍋隔水蒸40分鐘即可。鴨肉緊實(shí)耐嚼，咸香味濃，越吃越香，是美味的下酒菜。

方法二：風(fēng)干鴨剁小塊，溫水浸泡1小時(shí)去鹽分，再燉煮熟爛，加蘿卜煮透，鴨肉咸香湯鮮、蘿卜軟爛入口即化。這也是我最喜歡的風(fēng)干鴨吃法。

風(fēng)干鴨燉蘿卜

【食材】

風(fēng)干鴨1只，白蘿卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油

【烹飪步驟】

1、風(fēng)干鴨用熱水清洗后剁成小塊，放入溫水中，加一勺料酒，浸泡一小時(shí)，撈出瀝干水

2、熱鍋加1湯匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接著加入風(fēng)干鴨塊大火爆炒，炒干水并煸出鴨肉里的肥油，盛出

3、沿鍋邊烹入小半碗料酒，加入1湯匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到風(fēng)干鴨塊色澤變紅潤(rùn)

4、加入開水浸過鴨塊，用勺子撇干凈浮沫，加入3個(gè)干辣椒，鍋內(nèi)沸騰后，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘

5、白蘿卜洗凈切小塊，放入鍋里，再次沸騰后，繼續(xù)用小火燉煮20分鐘，蘿卜軟爛

6、移入鐵鍋里，放入新鮮紅椒、香菜段，用電陶爐或電磁爐小火邊煮邊吃，越吃越鮮美，越吃越熱乎

【小貼士】

風(fēng)干鴨是用鹽腌制過的，咸味比較重，口味輕的燒煮時(shí)不用再另外加鹽，加少量生抽提鮮即可。覺得咸味不夠的話，蘿卜入鍋時(shí)加適量的鹽。

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