導讀導語：夏天遇見這菜，我必囤20斤，全身是寶，曬干后美味翻倍，別不懂吃！夏天，炎熱潮濕的天氣，讓很多人都體會到了“酷暑難當”。特別是最近幾天，氣溫一下子就升上....

導語：夏天遇見這菜，我必囤20斤，全身是寶，曬干后美味翻倍，別不懂吃！

夏天，炎熱潮濕的天氣，讓很多人都體會到了“酷暑難當”。特別是最近幾天，氣溫一下子就升上去了！連續的高溫天氣，嚴重影響了我們的胃口，看到熱氣騰騰或是太油膩的食物端上桌，更是懶得動筷子。很多人都在為不知道每天吃什么菜好而發愁。正所謂：“不時，不食”。不管是什么季節，都是吃應季食物最好，夏天也是如此。

夏天，很多時令果蔬紛紛上市。在炎熱的夏天，多吃一些時令果蔬，不僅可以補充水分和維生素，還有增進食欲、促進消化、消暑去火等作用。常言道：“家菜不如野菜香”。如果你生活在農村，在春夏兩季，最不能錯過的美味就是各種野菜了！每到這個時節，農村田野里的野菜，總是一茬接著一茬，生長得特別旺盛！只要背著竹筐，帶上挖野菜的工具，去地里轉上一圈，就能挖到滿滿一筐的野菜。

夏天的野菜種類繁多，而我家最愛吃的野菜就是馬齒莧了！說到馬齒莧，相信很多生活在農村的朋友對它都特別熟悉！馬齒莧別名：五行草、長壽菜、酸味菜、豬母菜等等，是一種生命力極其頑強的野菜！馬齒莧不僅耐旱耐澇，還耐高溫，越熱越愛生長！因為它經常會成片地生長在農田中，和農作物爭奪養分，所以農民并不喜歡它，經常會把它當成“害草”除掉。

其實，馬齒莧的食用價值很高，不僅營養豐富，對人體也有很好的保健作用！馬齒莧含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、生物堿以及鈣、磷、鐵等礦物質，具有清熱利濕、抑菌消炎、潤腸通便、消暑去火等功效！

馬齒莧的做法很多，可以焯水后涼拌，也可以清炒，還可以做餡，蒸包子、烙餡餅、包餃子吃等等。另外，馬齒莧還可以制作成干菜保存起來。每年夏天，我家都會曬上20斤的馬齒莧，冬天燉肉、蒸包子吃，都特別香！下面，廚娘就與大家分享一下，曬馬齒莧干的做法！

【曬馬齒莧干】

準備食材：馬齒莧、鹽、食用油。

具體做法：

1.將馬齒莧放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡30分鐘后，用流動的清水，多清洗幾遍，將馬齒莧清洗干凈。

2.鍋內加水燒開，少加一點鹽，加入少許食用油，將馬齒莧放入鍋中，開大火煮，大概煮2-3分鐘左右，煮至鼓大泡后，關火，將馬齒莧撈出，放入盛有涼水的盆內過涼。

3.將過涼的馬齒莧撈出，擠干水分，平鋪在架子上，趁中午陽光充足的時候，放到陽臺或院子上，自然晾曬2-3天，中間多翻動幾次。

4.將馬齒莧內的水分完全曬干后，裝入到袋子里，密封起來，放到干燥避光的地方保存，吃的時候，取出一些，裝入盆中，用清水浸泡3個小時，將馬齒莧泡軟后，可以用來燉肉或做餡蒸包子、烙餡餅、包餃子吃等等，都特美味！

烹飪小貼士：

曬好的馬齒莧，可以保存1年多都不會壞。如果曬的馬齒莧比較多，短時間內吃不完，可以趁陽光好的時候，經常拿出來再曬一下，這樣馬齒莧不容易發霉變質。

您喜歡吃馬齒莧嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他馬齒莧的美味做法，歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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