導讀#踏青正當時#對于河南信陽的美食，我的回憶有很多，比如當時前往當?shù)氐囊患肄r(nóng)家樂，因其位置就讓我記憶深刻。這個農(nóng)家樂位于信陽的淮濱縣，那里有個期思鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有個....

#踏青正當時#對于河南信陽的美食，我的回憶有很多，比如當時前往當?shù)氐囊患肄r(nóng)家樂，因其位置就讓我記憶深刻。這個農(nóng)家樂位于信陽的淮濱縣，那里有個期思鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有個兔子湖生態(tài)園。兔子湖的得名是因為它的整體形狀像兔子，但它最具有知名度的，還是因為它是一個垂釣的好地方。所以，來到兔子湖怎么能不吃魚呢？

滑鰱：勾芡過的鰱魚口感佳!

信陽最出名的魚，是南灣魚，在來到這家農(nóng)家樂之前，也在市區(qū)里的餐館有吃到過。不過在這里，讓我喜歡的卻是另一道“滑鰱”。它的烹飪方式是清燉，選用鰱魚的魚頭燉出鮮濃的魚湯，但最有特色的是其魚肉的口感。原來這道“滑鰱”的魚肉事先經(jīng)過了地瓜粉的勾芡，因而其口感很是滑嫩。

“炕”過的泥鰍有意思!

泥鰍也是這邊的一個特色食材，在做法方面也會結(jié)合當?shù)氐奶厣热缈粻Z或是紅燒。紅燒相對會比較普遍，但是看到炕燴二字就知道非常具體河南信陽的風味了 。信陽人制作菜肴，“炕”是當?shù)厝俗顐鹘y(tǒng)最家常的做法之一，比如面炕雞、炕豆腐等等，就連泥鰍也能炕著吃喲！

炕豆腐：信陽最傳統(tǒng)的菜品之一!

前面就有說到了“炕”是信陽最傳統(tǒng)的做法，一首炕豆腐也成了這座城市的招牌菜。吃這道菜時，我覺得它的特色還是在于豆腐和青菜的搭配，也形成了它獨特的一個風味。這道看似普通的菜品，其實也大有來頭，相傳源起于公元122年，也就是漢武帝時期。最古老的做法了很簡單，就是將豆腐切成片放入鍋里炕至兩面都呈金黃色。

燜笨雞五花肉：肉質(zhì)具有韌勁的“笨雞”就要燜著吃!

“燜”也是信陽菜比較受歡迎的一個做法，像這道燜笨雞五花肉，雖算不上是信陽的獨家菜，但在農(nóng)家樂里去了是很受歡迎的菜。這是為什么呢？農(nóng)家樂里自養(yǎng)的柴雞，其肉質(zhì)肯有韌勁，搭配五花肉燜煮，更是具有互補的效果。

螺螄肉炒蒜苔：普通的家常菜，有著辣味更好吃!

由于選擇的這個農(nóng)家樂位于兔子湖附近，因而各式湖鮮也成了最主要的食材。這道螺螄肉炒蒜苔雖然很家常，但是紅紅的湯汁、同時有著帶感的辣味，也讓我愛不釋口。

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