導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。雙椒魚頭是一道地方特色菜肴，以花鰱魚頭為主要食材，配上泡椒和剁椒，食鹽，....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

雙椒魚頭是一道地方特色菜肴，以花鰱魚頭為主要食材，配上泡椒和剁椒，食鹽，胡椒粉等調料制作而成，口味鮮香，開胃下飯。

今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友，有空就一起來試試吧。

[雙椒魚頭]

首先我們準備一下食材:

1.準備胖魚頭一個，先從中間切開，去掉魚牙，刮去里面的黑膜，這樣可以減少魚頭里面的腥味。

2.洗凈后放在菜板上，在魚頭兩側打上花刀，這樣便于魚頭入味，放入盆中備用。

3.生姜一塊切成姜片，大蔥一根切成蔥段，一起放入魚盆中，加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抹勻，腌制12分鐘。

4.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

5.在這個時間，把腌好的魚頭擺入盤中，放上蔥段和姜片。

6.等水燒開后，放入魚頭，蓋上鍋蓋開大火連續蒸8分鐘。

7.在蒸魚頭的時間，開始準備輔料

取一個小盆，加入剁椒20克備用，準備紅椒一個去瓤，切成小片，和剁椒放在一起，紅泡椒幾個切碎，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末。

8.生姜一塊姜末，一起放入盆中。小米泡椒一把切碎，放入小盆中備用，榨菜一小塊，切成碎粒，生姜一小塊切成姜末，和榨菜放在一起。

9.在裝剁椒的盆中，加入干豆豉兩勺，高度白酒20克，雞粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，生抽15克，用筷子攪勻備用。

10.在裝小米泡椒的盆中，加入食鹽1克，胡椒粉2克，白糖2克，蒸魚豉油10克，用筷子拌勻，再加入香油3克，再次拌勻。

11.8分鐘過后，取出蒸好的魚頭，控去里面的湯汁，撿出蔥姜。

12.在一邊放上紅剁椒，另一邊放上小米泡椒。

13.二次放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，繼續蒸3分鐘，3分鐘過后，取出蒸好的魚頭，撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了。

14.好了，到這里，這道香辣開胃的雙椒魚頭就做好了，看起來是不是很開胃，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：魚頭，青椒，紅泡椒，大蒜，生姜，榨菜，豆豉，小蔥，香菜，大蔥，紅椒，小米泡椒

調料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，蒸魚豉油，白酒，生抽，香油，雞粉，高度白酒

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