導讀導語：做涼拌紫甘藍，不要下鍋焯水，教您一招，干凈又清脆，營養不流失天氣越來越熱了，不知道各位朋友減肥成功了沒有？若是沒有那就要加把勁了，夏天是減肥的最佳時機....

導語：做涼拌紫甘藍，不要下鍋焯水，教您一招，干凈又清脆，營養不流失

天氣越來越熱了，不知道各位朋友減肥成功了沒有？若是沒有那就要加把勁了，夏天是減肥的最佳時機，多吃低熱量食物，少吃油腥大的食物，再配合適當的運動，就會達到想要的效果，推薦減肥人士常吃紫甘藍，它是一種低熱量、高纖維、營養豐富的蔬菜。說到營養豐富，除了富含維生素C、礦物質等，還含有別的蔬菜不常有的葉酸、花青素，所以常吃紫甘藍非常好，別不懂。

紫甘藍很適合涼拌著吃，這種做法既保持了它的清脆口感，又避免了營養流失，所以通常見到紫甘藍都是做了涼拌菜，那么大家購買紫甘藍之后，也建議做涼拌紫甘藍食用。

涼拌紫甘藍清脆可口，但這樣的口感是怎么做出來的，為什么有些朋友做不好呢？其實很多人處理紫甘藍時弄復雜了，往往習慣焯水處理，一方面認為紫甘藍不能生吃，一方面認為生吃不衛生，但焯水后，紫甘藍不僅不脆了，顏色也發生了改變，營養也流失不少，做涼拌紫甘藍，不要下鍋焯水。

實際上紫甘藍可以生食，也就是說紫甘藍處理干凈后可以直接涼拌，并不需要焯燙！那么紫甘藍怎么清洗呢？

清洗紫甘藍，很多人愛這么做，將紫甘藍切成絲，然后再放水中清洗，不建議這么做，有兩個原因，一是切絲后遇水，水會變色，這么清洗很容易讓營養流失掉；二是所有紫甘藍絲混合在一起，很難一根根地處理干凈，這樣一來紫甘藍表面的臟東西或者農藥殘留無法清除掉。

所以說清洗紫甘藍不能切絲后沖洗。

給紫甘藍焯水保證了干凈，卻口感差；切絲沖洗保證了口感，卻不干凈！教您一招，紫甘藍干凈又清脆，營養不流失。

方法很簡單，我們只要這么做就可以了，快來看看：

首先將紫甘藍外面包裹的一兩層葉子去掉不要，它們一般都口感差，也很不干凈，里面的更加脆嫩，稍微干凈些。

然后用刀將紫甘藍一分為二，把根部硬硬的地方去掉，用手將紫甘藍的葉片剝下來。

給盆里加一勺食鹽和一勺食用堿或者小蘇打，加滿清水，攪動幾下化開，再將紫甘藍葉片放進水里浸泡。

五分鐘之后，把每個葉片都清洗一遍，撈出后用流動水沖洗，這樣就洗干凈了，瀝干水后將紫甘藍切成細絲。

接著再來看看涼拌紫甘藍：

空碗中放入蒜末，燒熱油倒在蒜末上，激發出香味，愛吃辣的朋友，可以放適量干辣椒段一起澆油，還可以放少許熟白芝麻，增加香味又好看。

再加入食鹽、白糖、生抽、香醋，具體放多少，按自己的口味調整，攪拌均勻。

想要口感豐富一些，還可以加別的配菜，例如黑木耳、胡蘿卜、洋蔥等，嫌麻煩就只用紫甘藍。最后把料汁倒進碗內，攪拌混合均勻，喜歡香菜再放一點即可。

這樣一份涼拌紫甘藍就做好了，色香味俱全，沒有肉都吃著香。

做好涼拌紫甘藍，注意兩點：

1、紫甘藍一定不能焯水，否則會破壞紫甘藍的口感，吃著不清脆，還會改變紫甘藍的顏色，讓這道菜沒有賣相，營養也會流失很多。

2、切紫甘藍的時候，需要切得盡量細，越細口感越好，太寬的話會影響口感。

以上方法和技巧你都學會了嗎？夏季里常吃涼拌紫甘藍，說不定吃著吃著就瘦了，你快動手做一份嘗嘗？分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。