導讀我的表姐和侄女特別喜歡吃西式點心，每周末她都會帶上侄女逛完街后，在甜品店小坐一會，點上2杯飲料和一個西式點心，不是漢堡，就是法式面包等等。有一次我忍不住問她....

我的表姐和侄女特別喜歡吃西式點心，每周末她都會帶上侄女逛完街后，在甜品店小坐一會，點上2杯飲料和一個西式點心，不是漢堡，就是法式面包等等。有一次我忍不住問她，姐，你和侄女那么喜歡吃甜點，為何不在家自己做呢？營養又衛生，味道還能依據自己的口感選擇呢。

她笑說，那么好吃的西式點心，在家也能自己做成，味道會好嗎？會不會很難制作？

于是，我跟她說，雖然你沒有烘培的基礎，但是可以從最簡單的學起啊，比如漢堡包，辮子面包等，制作起來一點也不難的。

“漢堡包，辮子面包做起來很簡單？”她嘴張的老大，一臉的驚訝。

“其實做漢堡包和辮子面包特別簡單，我們一起來試試吧”我領著她，來到了廚房。

文｜媛crystal

一、制作前的準備工作

食材準備：

高筋粉250克砂糖45克蛋15克奶粉8克酵母5克水115克黃油20克鹽3克

將以上的食材混勻，攪拌，揉捏成一個大面團

將大面團分成2種規格，75克和25克的

75克的均勻分3團，25克的均勻分9團

75克比較大的面團留存做漢堡包，而小的25克留存做辮子面包

將12個面團揉捏成圓球形狀，揉捏好后用食品袋蓋上，防止面粉變干

技巧：

分面團時不要用手去涅拉，而是要用刮板切下面團，這樣不容易在面團中進入氣體。

二、漢堡包的制作

1 揉成圓形

分別揉搓三個大面團，做成圓形。

揉捏技巧：

揉捏時，手撐開，手掌不要離開桌面，用手輕輕帶動，這樣揉出的形狀很圓，而且不會進入空氣，口感細膩。

2 壓平涂水

用搟面杖輕輕的壓一下面團的上面一層，并且涂抹薄薄的一層水

3 撒芝麻

在面團上的水上，撒上白芝麻，放入烘烤盤內

4 發酵，涂蛋液

將面團發酵，同時表層涂上一層雞蛋液

雞蛋液：將生雞蛋敲碎打入碗中，攪拌均勻即可

4 烘烤

烤箱預熱至180度，將面團放入烤箱中烘烤，20分鐘，香噴噴的漢堡包就出爐啦，

是不是和甜品中售賣的漢堡一模一樣呢？

接下來我們看看稍微復雜一些的辮子面包怎么做吧。

二、辮子面包

辮子面包，顧名思義，就是面包做出像女孩子的小辮子一樣的麻花狀，這個比漢堡包的樣子更加的美觀。話不多說，具體制作步驟為：

1 揉圓

將9個小面團分別的揉成圓形，方法和上面做漢堡包揉搓的方法是一樣的

2 搟成長條

用刮板將圓形的面團壓平，左手捏住圓團的頂部像面團的中心點折疊，接著左右手同時揉搓，將面團搟成長條

技巧

搟成長條的捏面手法很重要，用此種方法可以將面團變成中間稍粗，而兩邊漸細的長條，這樣做出的辮子面包會更美觀。

3 變成辮子狀

每3根長條是一組，我們先取出三個長條面團，一頭黏在一起，依次在桌上擺開成垂直狀，向左偏45度狀，和向右偏45度狀。

接下來，關鍵的一部來了，女性朋友們可能會更加的清楚，像編辮子一樣，將左面的長條面團放入中間和右側面團中間，再將右面的面團放入左側面團和中間面團中間，做成麻花的形狀。

最后在面團結束時，尾部和頂部一樣，也是三根面團交匯處，用手將其捏緊。

技巧：

頭、尾的三根面團一定要捏緊，不然烘烤后容易張開，就會破壞形狀的美觀度。

辮子面包如扎頭發一樣的編成麻花狀，所以三根面團的粗細做到粗細均等，長度一樣，這樣會更美觀，這就需要搟面時多加注意了。

4 發酵

將做好的辮子面包放入托盤，發酵，并且涂上蛋液

5 烘烤

和漢堡包的烘烤方法一樣，烤箱預熱至180度，將面團放入烤箱中烘烤，20分鐘，美麗又美味的辮子面包也出爐啦。

好吃又美味營養的漢堡包和辮子面包，非常建議在家自己做，簡單又衛生，新手很容易上手。

你也來試試吧。

（PS：制作的過程中有些圖片忘記拍照片了，如有不清楚的步驟可以在評論區留言討論喔）

部分圖片來自于網絡

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作者：健康管理師媛crystal（一枚吃貨）

曾上海市三甲醫院7年藥劑師，現為健康管理師，擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導

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