導讀Oct.21今天宜吃三文魚42年前的今天，中國各大媒體公布了恢復高考的消息，掀起了十多年來從未有過的學習熱潮。今天就吃一些「健腦」（來自mind飲食法）的海....

Oct.21

今天宜吃三文魚

42 年前的今天，中國各大媒體公布了恢復高考的消息，掀起了十多年來從未有過的學習熱潮。今天就吃一些「健腦」（來自 mind 飲食法）的海魚比如三文魚，來慶祝這一日子吧。

三文魚

水產類食物每天推薦吃 40～75 克，今天建議吃半巴掌大小的三文魚。

半巴掌大的三文魚，約重 50 克，你需要知道的關鍵數字：

• 熱量：69.5 千卡；

• 嘌呤值：250 毫克 / 100 克，50 克為 125 毫克；

• 蛋白質：8.6 克，相當于吃一個較大的雞蛋；

• DHA：166.5 毫克（平均），野生 554.75 毫克；

• 維生素 D：5.5 微克，占每日建議攝入量的 55%。

推薦亮點

三文魚屬于汞含量低的海魚，非常適合備孕期、懷孕的婦女，也可以作為嬰幼兒的輔食，記得一定要做熟后再吃。

三文魚富含不飽和脂肪酸，DHA EPA 含量也很高，DHA 有助于胎兒的神經發育和嬰幼兒的大腦發育。幼兒每天需要攝入 100 毫克的 DHA，而 50 克三文魚就可以提供 166.5～554.75 毫克的 DHA。

做法

三文魚推薦用薄油煎或者蒸熟的方法，這樣可以盡可能地保證三文魚的完整和口感，搭配蘆筍和蘑菇，營養更均衡。不過，生食三文魚有風險，尤其是對于孕產婦、兒童和老年人而言，最好充分加熱烹調至完全熟透后食用。

小提醒

購買三文魚要在正規的大型超市或者海產店購買，因為你很有可能買到「冒牌貨」虹鱒。虹鱒其實是淡水魚，活體與三文魚很容易區別，但是切成魚片后卻能以假亂真，一般人很難分辨。

孕產婦每天需要攝入 200 毫克的 DHA，推薦每周進食含汞量少的魚 2～3 次，且有 1 次以上為深海魚類，吃大概一巴掌大即可。

禁忌

三文魚營養豐富，但是作為海魚，嘌呤值不低，患有高尿酸血癥或者痛風的人群要少吃，急性發作期不吃。

「今天吃什么」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作專家

美國紐約州立大學布法羅分校營養學碩士 徐敏潔

本期科學審核

營養與食品衛生碩士 谷傳玲

責編Murphy

圖片來源站酷海洛創意