導(dǎo)讀相對(duì)于湯面條，我更喜歡在家里給孩子做拌面，拌面口感豐富，不燙嘴，拌好的面放久了也不會(huì)糊在一起，隨便孩子慢慢吃，我是不會(huì)發(fā)火也不會(huì)著急的[奸笑]。拌面，我覺得....

相對(duì)于湯面條，我更喜歡在家里給孩子做拌面，拌面口感豐富，不燙嘴，拌好的面放久了也不會(huì)糊在一起，隨便孩子慢慢吃，我是不會(huì)發(fā)火也不會(huì)著急的[奸笑]。

拌面，我覺得最“拉風(fēng)”（知名度）的吃法是炸醬面，最網(wǎng)紅的吃法是蔥油面，最簡(jiǎn)易的吃法是飄香拌面（芝麻醬拌面，之前咱有分享過）。

當(dāng)然，如果你要說老干媽拌面最簡(jiǎn)單，我也是不會(huì)有意見滴~

畢竟吃法那么多，我也說不完[黑線]

今天咱們來(lái)分享的這道拌面，也算是炸醬面，不過與傳統(tǒng)的炸醬面相比，我將豬肉改用了雞腿肉代替，另外配以大量的香菇丁，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)美味。

比起豬肉，雞腿肉滑嫩不易發(fā)柴，且油脂少，也更適合孩子們；關(guān)鍵是雞腿價(jià)格便宜呀，算了下，我們一家五口，20多元便搞定了一餐，瞬間感覺自己很會(huì)當(dāng)家，有木有？[呲牙]

香菇雞肉醬面

【食材】：雞腿2個(gè)、香菇7-8個(gè)、干面條500g

【配料】：生姜2片、大蒜5瓣、香蔥1-2根

【調(diào)料】：生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、甜面醬、白糖

【做法】：

1、雞腿和香菇洗凈備用。

2、雞腿去骨，去皮，去油脂

（我實(shí)際操作中是有去皮的，不想去也可以不去）

3、把雞腿肉切成小肉末，香菇切小丁。

再準(zhǔn)備好姜末、蒜末、蔥末。

4、鍋里燒熱油，依次放入姜末、蒜末、一半的蔥末，炒出香味。

5、倒入雞肉丁翻炒均勻。

6、炒至雞肉丁完全變色后，加入一鍋鏟的生抽、少許老抽上色。

老抽主要是為了上色，根據(jù)喜好適當(dāng)加一些就可以

再加入一大勺的蠔油一起翻炒均勻。

7、加入2大勺黃豆醬

我用的是海天的黃豆醬~

8、加一大勺甜面醬

9、將肉末與醬一起翻炒均勻。

10、加入全部的香菇丁和剩余的蔥花。

11、將所有食材一起翻炒均勻后，再加1撮白糖提鮮，適量鹽調(diào)味。

12、根據(jù)香菇出水情況，加半碗-1碗清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

13、準(zhǔn)備一碗淀粉水（1大勺淀粉 1碗清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

分三次淋入鍋中，每次待鍋里湯汁濃稠后，再淋下一次。

分次勾芡，可以使得湯汁久放不分層，湯汁均勻的裹在面上，口感更佳哦~[思考]

14、最后，收汁煮好，咱們的香菇肉醬就完成啦！

15、把肉醬盛到大盆里，再擦1-2根黃瓜絲，綠豆芽放入沸水中焯熟。

咱們的拌面準(zhǔn)備工作就完成了！

16、鍋里燒開水，煮好面條。

此步可在炒醬的同時(shí)完成！

將煮熟的面條撈入碗中。

向碗里夾入黃瓜絲、綠豆芽，淋上肉醬，趁熱拌勻即可。

等不及拌好就想來(lái)一口，嘖嘖，太美味了~[淚奔]

【寫在最后】：

1、同樣的做法，不想用雞腿肉的，可以用豬肉代替，但給孩子吃最好是后腿肉，不要用精瘦肉哦，以免發(fā)柴孩子不容易嚼爛。

2、感覺自己寫得好詳細(xì)呀，還有疑問？那還等啥，快給我留言吧~[靈光一閃]

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