導讀前兩天，朋友從香格里拉快遞了一些松茸回來，順豐空運還算挺快，隔天就到，松茸還算是比較新鮮的，收到后馬上放進冰箱。等著下班回家煮。松茸的名聲，聽得多，還真沒品....

前兩天，朋友從香格里拉快遞了一些松茸回來，順豐空運還算挺快，隔天就到，松茸還算是比較新鮮的，收到后馬上放進冰箱。等著下班回家煮。

松茸的名聲，聽得多，還真沒品嘗過，用充滿期待的心情打開密封箱，我以為會有一陣香氣撲鼻，打開后，沒什么驚喜，只是有一陣像泥土的味，是香味還是什么，我也說不清。

松茸何為新鮮，從網上查到的信息是：出土12小時為極品，出土24小時為上品。所以，靠譜的松茸出口廠家，必須在12小時內給松茸做專業遇冷，保持低溫環境下存儲，讓營養能量和口感巔峰保持在1周左右。

松茸燉土雞

下班后，到菜市場買四分之一只土雞，開始下廚。

所需材料很簡單：土雞四分之一，松茸2到3個，姜片一點，適量鹽，不用添加其他材料，我怕掩蓋了松茸的味道。烹飪過程也非常簡單。

土雞先過開水去血水，放料酒一起煮開。

雞過水的時候，清洗松茸，并切片。

將清洗干凈的土雞，松茸片，姜片一起，放入清水燉煮40分鐘左右，放進鹽調味即可。

鮮、香是喝下這道湯的第一感覺。松茸的鮮味完全融入雞湯中，松茸的香味也完全釋放出來，那種香味很獨特。唯一不滿意的是油有點多。

釀蛋

第二道菜是做了釀蛋，雖然，松茸在里面擔任的是配角的角色，但是，絲毫不影響ta的演出。松茸滲透在肉末中，香氣四溢，吃下去，唇齒留香。

先把松茸剁碎，跟肉末一起攪拌均勻，放一點鹽，蒜蓉，耗油，油調味。

打上兩個雞蛋。

用小鍋煎蛋皮，兩個雞蛋，能做4個蛋皮

蛋皮成型后，放入肉末。

最后把蛋皮包起來，像包餃子一樣，雙面再煎一下。

這個釀蛋還沒熟，還需要蒸10分鐘左右，像蒸魚一樣。

過程雖復雜，但味道絕對值得你這么做。

最后，還做了一點煎松茸，不得不說，這方式，是最能激發松茸的香味的。

松茸從出土到成熟，一般只有7天，錯過了這個時令，只能品嘗到口感和營養價值都大打折扣的干松茸了；不想錯過當季純天然山珍的朋友要抓緊時間啦，錯過與松茸的緣分，就只能再等一年了～