導讀花甲很多朋友都愛吃。這道鮮美的食物，以前是很難見到它的，只有在經(jīng)濟發(fā)展快速的這個時代里才能想吃就吃。在廣東，這道菜上至星級酒店，下至路邊攤小吃，都能點到這道....

花甲很多朋友都愛吃。這道鮮美的食物，以前是很難見到它的，只有在經(jīng)濟發(fā)展快速的這個時代里才能想吃就吃。在廣東，這道菜上至星級酒店，下至路邊攤小吃，都能點到這道菜，可見這道菜有多受歡迎。飯店可以吃到，在家常飲食中也很常見，吃它不是問題，怎么樣把它做得好吃就是一個問題了。

姜蔥炒花甲是一道很經(jīng)典的做法，炒的花樣可以千變?nèi)f化，每個地方都有自己獨特的做法。姜蔥可以去腥增香，加點辣椒進去，辣味刺激味蕾，吃得大汗淋漓，實在太過癮了?；孜兜栗r，想要保留住原味，最好的就是爆炒，時間短，快速炒熟，這樣味道就能大大地保留住。

很多朋友在做花甲的時候就直接下鍋焯水，這樣是不對的，炒花甲最忌的就是直接下鍋焯水，這樣做花甲處理得不干凈，應該加多一步，把花甲里面的沙吐出來，這樣吃著才干凈。今天就分享一道花甲的家常美味做法，吃著鮮美入味，跟飯店的味道差不多，甚至更好吃，加分就加在自己動手做的，幸福感拉大，提高了吃的胃口，心情好吃什么都覺得好吃。下面就分享正確的花甲做法，想把花甲做好吃的朋友一定要收藏，口味可以隨自己喜歡，吃辣就加辣，不吃就不加，靈活變化沒有問題。

【所需材料】

花甲1斤，青紅辣椒各一個，蔥花少許。

醬汁：料酒適量，生抽適量，蠔油適量，白糖適量，淀粉適量，清水適量。

【制作步驟】

1.買回來的花甲放入盆中，加入兩三勺鹽，加入沒過食材的清水，攪拌一下，浸泡半小時左右。讓花甲盡情吐沙。時間到了之后搓洗幾下，多換兩三次水來清洗。殼表面的雜質(zhì)也很多，有粗鹽粒的最好用它，搓洗幾下最好。

2.起鍋燒水，冷水下入花甲，讓它跟隨水溫慢慢煮開，水開了它就開口了。水不要太多，跟花甲齊平就可以了。開口之后再煮個兩分鐘就可以了。撈出來瀝干水分備用。

3.調(diào)個料汁，碗里面調(diào)入少許料酒，適量生抽，適量蠔油，少許白糖，適量淀粉，最后調(diào)入適量清水，攪拌均勻就可以了，放在一邊備用。

5.起鍋倒油，開大火，油熱下入姜蔥，炒出香味。

6.然后下入花甲，大火爆炒，翻炒幾下。

7.淋入前面調(diào)好的料汁，翻炒熟醬香味。

8.最后加入青紅椒，炒出香味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下就可以了，不用再調(diào)味了，前面的料汁里面有咸味了。

小貼士：

1.調(diào)味料不要太多，不然會掩蓋煮花甲的鮮味。

2.焯花甲的水不要 太多，能把花甲煮到開口就可以了，怕腥味重的可以往里面加點生姜片一起焯水。

3.吃不了辣的就可以不加或者加少量，直接蔥姜爆炒也很香。