導讀餡餅在北方非常常見，很多早餐店里面都賣，但是每一家賣的口味確實不一樣的，很多人也喜歡自己在家烙餡餅吃，烙好的餡餅皮非常的軟嫩，吃起來酥香可口，又嫩又香，但是....

餡餅在北方非常常見，很多早餐店里面都賣，但是每一家賣的口味確實不一樣的，很多人也喜歡自己在家烙餡餅吃，烙好的餡餅皮非常的軟嫩，吃起來酥香可口，又嫩又香，但是如果選用不正確的方法，做出來的餡餅皮非常硬，口感非常差。

今天就來分享一個烙餡餅的方法，這樣和面做出來的面團非常的軟，烙出餡餅來涼了也不硬，非常好吃。說一下詳細的烹飪步驟，喜歡吃的就按這個方法做來試試吧！

【食材準備】面粉，酵母粉，鹽，植物油，粉條，木耳，胡蘿卜，西葫蘆，雞蛋，生抽，五香粉，雞精。【烹飪步驟】1.先準備400克面粉，四克酵母粉，一勺鹽，一起放入一個盆中，用筷子攪拌均勻，然后在里面倒入30度的溫水，邊倒邊攪拌，直到攪拌成非常粘稠的狀態，蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方醒發至兩倍大。

2.接下來開始準備餡料，把胡蘿卜和西葫蘆清洗干凈之后去掉皮，擦成細絲，放入一個盆中，加入兩勺鹽，去腌制出里面的水分之后再用一個網紗布裝入里面攥干水分，放在案板上把它剁成菜餡，放入一個盆中。

3.木耳要提前15分鐘把它放在清水中，泡發開之后清洗干凈，再放入盆中，在鍋里加入清水，燒至沸騰之后放入木耳焯水兩分鐘，控干水分剁成小碎末。4.準備兩個雞蛋，先磕入一個碗中，用打蛋器攪拌均勻，然后再放入油里面，把它炒成小碎粒，關火讓它自然冷涼。

5.粉條是比較難以泡透的，所以要放入開水里面去泡，也可以在火爐上面去加熱一下，泡至軟嫩之后切成小塊，在鍋里加入植物油，加熱到六成熱，在粉條里面倒入一勺生抽，一起放入油中，把它煸炒一下，關火冷涼。

6.餡料做好以后全部放在一起，再加入調料攪拌均勻，這時看一下面團醒發的程度，如果已經變為兩倍大就可以了，這時直接把面團里面一小塊取出來，搟成薄薄的面皮，包入餡料，放入電餅鐺中開始煎就可以了。

7.把餡餅兩面都煎到金黃色，熟透就可以取出來了，冷涼一些即可食用，用這個方法做出來的餡餅非常的軟嫩，皮一點都不硬，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】想要餡餅烙出來不硬的話，在和面的時候一定要多加入一些水，讓它醒發至兩倍大之后再來搟面皮，一定不能去揉，揉的厲害了之后面團就變得更硬了，烙出來的餅就不好吃。