導讀餃子的餡兒也有很多種，餃子的包法也不止一種，不同餡的餃子吃法也不盡相同。作為北方人，基本上什么節氣，日子都用餃子來解決，而且蒸餃做起來非常簡單。非常好做，用....

餃子的餡兒也有很多種，餃子的包法也不止一種，不同餡的餃子吃法也不盡相同。作為北方人，基本上什么節氣，日子都用餃子來解決，而且蒸餃做起來非常簡單。非常好做，用料簡單，是小白零廚藝都能做的一種。咬一口就冒湯汁的蒸餃，薄皮餡大，保證一口一個。

其實生活中吃水餃的時候比較多，但是蒸餃其實味道也不差的哦。身為東北人特別喜歡吃餃子，而且一定要手工餃子，健康又衛生，味道鮮美。天熱也要吃點肉。包蒸餃的面要和成燙面的，這樣蒸出來不會硬。要先和面，然后餳著面再準備餡，這樣餡準備好了，面也就餳好了。

主要蒸出來的餃子省事兒又好吃，包好的餃子放入蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋，蒸12分鐘就可以揭鍋； 揭鍋后你會發現餃子一點不會不粘鍋而且很完整，之后將蒸餃拿出鍋可以享用。另外燙面蒸餃可以當主食亦可做點心，涼了也依然柔軟。給小朋友或者老人吃都很適合，當然咱們年輕人吃了一樣受益。

【菜名】：蒸餃

【食材清單】：豬肉餡，薺菜，鹽，蠔油，胡蘿卜，生抽，大蔥，生姜，開水，面粉，清水。

【烹飪步驟】：

1、把豬肉剁成肉餡，然后加入生抽還有蔥姜，少量多次地加入清水，yoga筷子順著一個方向攪拌均勻，放在一邊讓肉餡腌制個15分鐘左右。

2、 把薺菜焯水了以后剁成末，擠干水分以后放進肉餡里面。胡蘿卜去皮剁碎了以后也放進肉餡里面，加入適量的鹽，花生油，蠔油都攪拌均勻。

3、 用一半清水加上一半開水合成個面團，一半原色的面團，再揉一個加入紅曲粉，帶有顏色的面團。

4、 把白色的面團滾成一個長條的形狀，然后再取出來一份紅色的面團，搟成個長方形的面片，再用紅色的面片包住原色的面團。

5、把面團再分割成一個個的小劑子，撒上一點面粉，再把小劑子按扁。

6、 把面劑子搟成面片，包進餡料進去，按照自己包餃子的辦法包好。

7、包好了以后放進蒸鍋里面，水燒開了以后用中火蒸15分鐘左右。薺菜是一種野菜，俗稱春天里的長壽菜，薺菜氣味清香，營養價值很高。它能止血明目利水除濕健胃和脾，一般人群皆可食用。但是薺菜現在很難買，可以去網上買，大家也可以做成其他餡料的。

【小貼士】：

1、只燙面粉和面也可以，但是加點土豆淀粉餃子皮會更筋道并透亮。因使用面粉吸水性不同，在倒入開水時逐次添加，邊倒邊攪拌面粉自行感覺軟硬程度哈

2、想要做出好看的白菜餃子，注意白色的面團要比紅色部分得多一點哦，不然就不像啦！

3、這里的面粉與水的比例是2:1，只不過水一半是開水，一半是涼水，這樣和出來的面皮特別筋道好吃。