導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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炸丸子

食材：肉沫、生姜、草魚、淀粉、小蔥、雞蛋；

調料：鹽、白胡椒粉、雞精、味精、；

1.首先處理草魚，把魚處理干凈，取魚兩邊的魚肉，去掉肚子上的大刺和魚皮，切成小塊，放入破壁機中，加入適量蔥姜水（生姜、小蔥浸泡出來的水）打成魚茸，倒出備用。

2.肉沫放入盆中，加入適量食鹽（注意：1斤肉沫大概放5克鹽左右），順著一個方向攪拌上勁，一邊攪拌，一邊要加入蔥姜水，不僅可以去腥增香，還可以使丸子吃起來更鮮嫩。

3.肉沫攪拌上勁，肉沫吃飽水后，加入魚茸、白胡椒粉、雞精、味精、雞蛋（一斤肉沫1個雞蛋）、生粉。

4.然后順著一個方向繼續攪拌，讓調料和肉沫充分融合。

5.鍋中倒入寬油，油溫4成熱是就可以下入丸子，左手從戶口處擠出丸子，右手拿調羹挖出丸子放入鍋中，擠滿一鍋開中火慢慢炸。

6.丸子漂浮起來并且膨脹時，說明丸子差不多好了，然后撈出來，把油溫升高6成熱，放入丸子復炸一遍，防止丸子回軟，撈出瀝油，不燙時就可以食用了。

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海蠣煎蛋

材料：海蠣子，小蔥，玉米淀粉，鹽少許，花生油少許。

1，再北方買回新鮮的海蠣子，用螺絲刀開開海蠣子的口，海蠣子肉就會呈現。如果是南方直接買海蠣子肉即可。

2，海蠣子肉放入碗中，加入玉米淀粉，和少許鹽拌勻，打入雞蛋，攪拌均勻，成為海蠣煎的蛋液。

3，不粘鍋中加入適量的花生油，加入小蔥末倒入海蠣子蛋液，中小火慢慢煎，中間翻個面繼續煎，熟透后就可以出鍋了。

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紅燒牛肉

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。

做法：

1、牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。

2、鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉塊炒干水分;

4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘。

6、冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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豆腐燒蟹味菇

食材：豆腐、蟹味菇、小蔥、生抽、蠔油、糖、醋、淀粉、鹽和雞精適量。

1、豆腐切成大小合適的厚片，蟹味菇撕開，小蔥清洗干凈，切成圈備用。

2、炒鍋油溫六成熱，將豆腐用中火煎一會，一面煎至金黃后，再翻面煎另一面，盛出備用。

3、炒鍋中留底油，油熱后加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺陳醋，半勺糖，小半碗清水，鹽和雞精混合均勻，煮出大泡。

4、加入煎好的豆腐塊，加入蔥花，燜煮片刻。

5、加入蟹味菇，繼續燜煮片刻后，大火收汁即可出鍋

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涼拌西藍花——花開富貴

所需食材：西藍花、木耳、大蒜、干辣椒

?1、西藍花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，再清洗干凈。木耳加水泡發后洗凈備用。

2、取兩顆大蒜剝皮后放入石舂中，再放入一小把干辣椒段、半勺糖和適量鹽，搗碎后放入一勺蠔油、一勺香油和兩勺清水，攪拌均勻成蒜汁備用。

?3、煮鍋中接清水燒開，放一勺鹽和一勺油進去，把西藍花倒入鍋中焯水1分鐘左右，焯好后撈出控干水分。再將泡好的木耳也放入水中焯熟后撈出。

4、木耳和西藍花焯好后一同放入碗中，然后再扣到盤子上，將調好的蒜汁淋在西藍花上，吃前拌勻即可。

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蒜蓉焗烤大蝦

　　材料：蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉

　　做法：

　　1、將蝦清洗干凈，開背，挖去泥腸，平鋪在盤中。

　　2、將黃油放入小碗，微波爐融化，將大蒜切末，將香菜切末。

　　3、將大蒜、香菜末放入黃油碗中，加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細鹽，攪拌均勻。

　　4、將拌好的醬蓋在蝦背上，將蝦移入烤盤，將烤盤送入烤箱。

　　5、烤盤上蓋上一層錫紙，放中層，上下火齊烤，180度15分鐘，烤的時間和溫度僅供參考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁熱開吃 。

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絲瓜炒蝦仁

【材料】：絲瓜 1根、蝦 10個左右、姜 適量、蒜 適量

【做法】：

1、蝦剪去蝦頭，開背挑出蝦線，放入一湯匙料酒和半茶匙鹽腌制15分鐘；

2、絲瓜去皮后切小塊；

3、鍋內放入少量油，放姜蔥爆香后，倒入蝦仁快速翻炒到變色后盛起；

4、然后倒入絲瓜翻炒片刻，倒入一點開水把絲瓜炒軟；

5、倒入蝦仁翻炒，放入適量鹽翻炒均勻即可；

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干煸豆角

所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。

2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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風味烤雞翅

原料：雞翅3個、洋蔥半個、

調料：老抽10克、蜂蜜20克、料酒15克，鹽5克

制作方法：1、雞翅用適量老抽、鹽、料酒、蜂蜜腌制3小時以上。

2、把切成片的洋蔥碼在烤盤上，然后將腌制好的雞翅放到洋蔥上。

3、烤箱預熱200度，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤上，先烤7分鐘。

4、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。

5、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。

烹飪tips：１、腌制時間越長越入味，而且在冰箱里，更容易入味

２．烤的過程中要不斷刷蜂蜜水，保持肉質表層的水份，口感嫩

3、記得不要放油，因為在燒烤時雞翅流出的油會把洋蔥煎熟，這樣既省油又健康。

4、因為烤箱中各個部位的溫度會小有差別，所以在烤制過程中要變換幾次雞翅的位置，這樣才能烤得均勻又漂亮。

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家常鹵豬肝

?準備食材：新鮮的生豬肝1塊

準備鹵料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉

做法如下：

1、買回來的豬肝先用流動的清水沖洗一遍，再用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。這樣能有效的去除豬肝內的毒素和殘血，食用起來才會更放心。

2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段、姜片，加入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮1-3分鐘；中途可以用勺子壓一下，讓豬肝內部的血水流出來。撈出后用溫水清洗干凈，控干水分備用。

3、準備一下鹵料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角，香料越豐富，鹵出來的味道越好。

4、準備一口砂鍋，放入適量的清水，倒入準備好的鹵料，然后再放入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉，加蓋，大火燒開；水開后放入焯過水的豬肝，中小火鹵制20分鐘后關火，然后浸泡幾個小時讓豬肝充分入味。

5、浸泡好的豬肝切成片，然后調一個料汁，就可以美美的享用了。

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