導讀紅燒獅子頭的正宗做法，手把手教給你，鮮嫩多汁，香酥松軟不變形丸子的種類有很多，其中我的最愛就是紅燒獅子頭，記得小時候跟著媽媽去吃席，第一次吃到紅燒獅子頭，就....紅燒獅子頭的正宗做法，手把手教給你，鮮嫩多汁，香酥松軟不變形

丸子的種類有很多，其中我的最愛就是紅燒獅子頭，記得小時候跟著媽媽去吃席，第一次吃到紅燒獅子頭，就被這種香味迷住了。對于一個小孩子來說，能吃上一個又大又軟、香噴噴的大丸子，太過癮了。

現在長大了平時也喜歡做做飯，家里來客人的時候，如果來上一盤紅燒獅子頭，又好吃又有面子，待客很不錯。不過做獅子頭，并不是大家想象的那么簡單，如果操作不好的話，很容易導致松散不成形，不好吃。

營養豐富、口感鮮香，誰都拒絕不了如此美味，要想做出鮮嫩多汁、香酥松軟不變形的紅燒獅子頭，只要學會正確的做法就行。今天手把手教你正宗做法，看一遍基本上就能學會，學會之后記得在家試一試。

【紅燒獅子頭】

丸子所需食材：肉餡400g、姜末、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油、淀粉

紅燒所需食材：蔥姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蠔油、冰糖10g、紅曲粉1勺、水淀粉

1、準備好豬肉，剁成肉餡，肉餡選用2肥8瘦的，再準備一些生姜，剁成姜末，和肉餡混合到一塊。接下來，我們給肉餡調味，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油，最后再來一勺淀粉、少許清水，充分攪拌。

2、接下來，我們拿起肉餡，把肉餡摔打到案板上，來回幾次摔打之后，肉餡會變得緊實，不容易松散。下面把肉餡分成數等份，把每一份都整理成圓滾滾的丸子，這樣獅子頭就算是初步做好了。

3、接下來，往鍋內倒油，多倒上一點，炸出來的丸子更圓，賣相更好。油熱之后放入肉丸子，大火炸5分鐘，這種定型，到時間之后撈出控油待用。鍋內留底油，爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，爆香之后再把這些香料撈出來扔掉。

4、接下來下入丸子，加上沒過丸子的清水，加上一勺生抽、1勺蠔油、10g冰糖，最后再來一勺紅曲粉，沒有的話可以不放，或者放一勺腐乳汁，主要是給丸子上色用的，看上去更好看。

5、大火煮開之后，轉成小火慢燉，直至把丸子燉熟，更入味為止，大概需要30分鐘的時間。到時間之后，我們把丸子取出來，盛在一個盤子里，鍋內剩下的湯汁，往里面淋入小半碗水淀粉勾芡，湯汁濃稠后澆在丸子上，我們的紅燒獅子頭大功告成。