導(dǎo)讀4月，這堿性蔬菜要多吃，低熱量高纖維，簡(jiǎn)單蒸蒸就上桌，不懂吃可惜陽(yáng)春4月，對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，來(lái)到了最好的季節(jié)，溫度基本已經(jīng)穩(wěn)定，不會(huì)忽冷忽熱，地里也繼薺菜、白蒿....

4月，這堿性蔬菜要多吃，低熱量高纖維，簡(jiǎn)單蒸蒸就上桌，不懂吃可惜

陽(yáng)春4月，對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，來(lái)到了最好的季節(jié)，溫度基本已經(jīng)穩(wěn)定，不會(huì)忽冷忽熱，地里也繼薺菜、白蒿等野菜，更是多了很多的種類。

苜蓿就是其中的一種，在我們黃河邊上的鹽堿地里很多地方都有播種，一大片一大片的，每年到了春天很多人都會(huì)來(lái)到野外采摘。苜蓿在南方叫草頭，是很不錯(cuò)的一種蔬菜，在北方基本是當(dāng)作野菜來(lái)吃，菜市場(chǎng)賣得不多，也就現(xiàn)在鮮嫩的時(shí)候才會(huì)偶爾遇到，但價(jià)格也是相當(dāng)?shù)谋阋耍瑤酌X一斤，當(dāng)然自己采摘是一分錢都不用花的哦。別小看苜蓿，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其受中老年人的喜愛(ài)。今天和大家分享一款既可當(dāng)菜又可當(dāng)飯的苜蓿做法，簡(jiǎn)單蒸一蒸就十分好吃，一起試試吧~~

所用材料：苜蓿適量，面粉少許，鹽少許。配料：大蒜，生抽，醋，香油，鹽。

做法步驟：

第一步：上圖中就是我們常見(jiàn)的苜蓿，苜蓿和路邊綠化的三葉草長(zhǎng)得很相似，所以如果自己采摘一定不要認(rèn)錯(cuò)了。路邊的三葉草葉片式圓形葉片邊上是光滑的，仔細(xì)看就能分辨出來(lái)。苜蓿芽熱量低營(yíng)養(yǎng)極高，而且含有豐富的膳食纖維，它的堿性比菠菜都高，是很健康的一種食材，吃起來(lái)清爽可口有淡淡的香味，到了4月的春天，遇到了一定不要錯(cuò)過(guò)哦。

第二步：苜蓿芽的吃法很多，可以做餡，炒，涼拌，做湯，涮火鍋等等，都是十分不錯(cuò)的。今天我們用蒸的方法，做出來(lái)的苜蓿芽更好吃，先把苜蓿芽清洗干凈撈出。

第三步：不需要控干水分，直接放入少許面粉，和適量的鹽，用手或者筷子拌勻，使每一片葉子上都均勻地沾上面粉。不需要額外加水，這樣蒸出的苜蓿不坨不黏很好吃。

第四步：鍋里放入清水燒開(kāi)，把處理好的苜蓿芽放入鍋里，蓋上蓋子，大火蒸制。

第五步：大火蒸10分鐘，苜蓿芽就充分熟透了，這時(shí)候關(guān)火，裝盤即可。

第六步：這樣上桌雖然有味道，但是我們還需要調(diào)制一碗蘸料來(lái)佐餐。把大蒜砸碎成為蒜泥，加入生抽，米醋，香油拌勻即可蘸食，如果不喜歡用大蒜，也可以用辣椒油來(lái)代替都是可以的。

峰兒話語(yǔ)：

1，苜蓿在蒸制的時(shí)候，時(shí)間不需要太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)了顏色會(huì)發(fā)暗，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)被破壞，8~10分鐘就可以了。

2，苜蓿在4月鮮嫩的季節(jié)最好吃，當(dāng)然因?yàn)榈赜虻牟煌瑫r(shí)間上也會(huì)略有差異，只要采摘或者買的時(shí)候，用指甲掐一下，可以很容易就掐斷，那就說(shuō)明這個(gè)苜蓿使鮮嫩的，如果掐不斷那就是老了，也就過(guò)季不能吃了。

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