導讀元旦期間，幾個朋友要我推薦年味美食，想帶給家人提前嘗鮮，我想了想幾個位置，是屬于不踩雷的地方，列表如下：1.漢陽升官渡的圓子與酥魚元旦將近，來到升官渡華珍酒....

元旦期間，幾個朋友要我推薦年味美食，想帶給家人提前嘗鮮，我想了想幾個位置，是屬于不踩雷的地方，列表如下：

1.漢陽升官渡的圓子與酥魚

元旦將近，來到升官渡華珍酒樓的院落，立馬就被一架架的臘味所吸引。臘肉、臘魚、香腸……

作為漢陽頭牌圓子，每年冬日，華珍圓子、酥魚有著數千斤的銷量，其所需的肉類魚類不僅數量巨大，而且品質很有保證。今年，華珍不僅在圓子、酥魚、鹵菜以及手工魚圓之外，更拓展了臘味的制作。“滿架臘味一院香”，成為這個大院落的秀美風景。

年味十足！本以為來得夠早了，沒想到收銀處已經排上長隊了。

他家圓子都是現做現賣的，好奇來到廚房一探究竟，師傅們都戴著手套，干凈衛生，他們熟練地將圓子放入油鍋炸至金黃，香氣撲鼻，一斤約16個，趁熱來一口，顆顆Q彈緊實，細膩鮮嫩，很扎實。

連骨頭都酥的大塊酥魚，入油鍋炸至焦黃，蓬松，脆香脆香的。好吃到完全停不下來！酥魚，就是炸魚塊，武漢人家“八大碗”必備，如今已經不多見，這是華珍除了招牌圓子之外，食客所喜歡的美味之一。

過年的時候，拿圓子、酥魚燴一下，放入黑木耳、黃花菜、胡蘿卜，味道很棒。

那日，偶遇華珍70歲的掌門人袁老師傅，看到我們對酥魚夸贊不已，老師傅告訴我們，酥魚，必須要洗干凈，不停地洗，洗到肚里沒有血水。然后立起來，不能把膠質給漂走了。

看到滿院子臘味，尤其是身子超大的臘魚，姬圖米有感而發說，“武漢的臘魚是風干魚，不是熏魚。它有著陽光的香味，肉香魚香，不是松針等熏出來的熏味。封存陽光的味道，才是武漢臘肉臘魚的本味。”

可以說，華珍的臘味，是封存了升官渡陽光的味道。

有一說一，在武漢打年貨最齊全的位置還是在漢陽升官渡的華珍酒樓。買點圓子、酥魚，帶一盒手工魚圓回來煮火鍋吃，以及臘肉炒菜薹，年味已經十足了。

2.趙家條的紅燒蹄髈

全家團聚的日子，除了團團圓圓的圓子，還少不了紅燒蹄髈。

傳承自武昌紫陽湖賓館的老味道，漢口趙家條的周師傅至今已經做了三十多年。他說自家紅燒蹄髈好吃的秘密就是這一勺三十多年的老鹵水，從他的青春學徒時代，一直陪伴到現在，如今趙家條的紅燒蹄髈已然成為年夜飯桌上不可缺少的美食。

之前凌晨采訪周師傅，我曾經寫道：

“現在是凌晨一點，我們在漢口的趙家條。夜貓子們剛剛入睡，蹄花大王周師傅卻早已開始了一天的工作。

為了應對假日的人流，周師傅這次要做六鍋，大約三百個蹄髈蹄花。看這陣勢，那是相當霸氣。

掀開鍋，這像皮凍一樣的，就是核心機密。這是他自做紅燒蹄髈開始，保存了三十多年的老湯。這老湯是走到哪兒帶到哪兒，是一鍋鍋蹄髈的靈魂。

行軍鍋中，加入老湯、佐料后，經過四五個小時悶燒，第二天早上準時開門迎客。

這男人喜歡的東西啊，北方叫肘子，南方叫蹄髈。周師傅的技術，源于早年曾在紫陽湖賓館做蹄髈，后來闖蕩北京，融合宮廷燒肘子工藝，方有這煙火美味。

周師傅說，今年他已經六十歲了，每天只睡四個小時，哪怕再疲憊，也要做下去。但實在是拗不過年齡，做不了太多，所以常有顧客埋怨投訴買不到，他也有苦說不出。

早晨八點，小店門口早已是等待的人流，有健身的帥哥，有開車的大叔，有遠道而來的爹爹婆婆，還有自帶容器來“打一鍋”蹄髈的。

你問我，到底有多好吃？我想說，光是聽聽這蹄髈與鹵水碰撞的聲音，就已經足夠曼妙了。

周師傅，也給我來一個！肥的！”

3.武昌江灘的全羊宴

最近感冒了，身體不太舒服，細心的朋友跟我說，請你喝羊湯，冬天最滋補了！保準你會很快好起來！

這家魚小楊，是朋友的私藏小店，他經常吃羊肉的好位置。

寧夏羊肉，天下無雙，朋友認為是陸地上的極鮮美之物。

一鍋滋補的清湯羊肉，加入幾枚生蠔。男人的加油站，女人的美容院，也是我這種病號的治愈所在……

烤羊排，外焦里嫩，大概是我在武漢吃過的最好吃的。烤羊蹄，一點兒都不膻，秘方何在？師傅不愿意告訴我……

最后點一份羊肉餃子，我這個北方人想到了自己的家鄉，這算是一點點鄉愁的治愈。

今兒天氣晴朗，不知是晚上休息的好，還是羊湯，我居然好多了……想起餐廳里，不少中老年人自帶酒水前來就餐，一起咵天，可知人們越來越注重健康了呢！

說起來，這些年武漢人越來越喜歡吃羊肉，但是呢羊肉做起來蠻麻煩，簡單省事的方式，就是到積玉橋、金都漢宮斜對面的魚小楊，定一桌全家宴，清燉羊肉鍋、手抓羊排、烤羊排、羊肉串，烤羊蹄子、羊肉餃子、羊肉春卷，一應俱全。如果想在家吃，那就打包帶走，方便得很。

當然，還有朋友喜歡吃甲魚，畢竟明年就是虎年，可以“狐甲虎威”一把，那就到元銀甲餐廳了，這是一家烹飪名師所開、一家三代人都愛的湖北味道呢，在武漢三鎮都有分店。

4.粵菜主廚們的聚集地

我最喜歡的粵菜館，希望她火，也不希望她火。不火難以為繼，火了自己都沒幾個私下聚會的地方。

每次來硚口維港購物中心的順意食坊這里，除了招牌無姜山溪魚，就是吃清遠雞打邊爐啦！

廣東人講究無雞不成宴。一盤帶著雞冠的清遠雞塊加入鍋里，還帶著最后的錚錚鐵骨，在只給了姜片的農夫山泉中，悶煮。

喜歡吃生一點的廣東人只需五分鐘，雞湯純凈自然，武漢人則愿意多煮一會，一來雞肉更好撕扯，二來雞湯此時不再大味至簡，而是鮮美滋味上心頭。

大廚只給廣東海鹽，迫不及待盛一碗，一點點的油花，雞湯清澈黃亮，證明雞湯是真的好。片哥說他記得何祚歡老師指出，當年鼎盛時期的談炎記餛飩湯底就是這般，豬油是星星點點，而不是一大片，那就是湯不好了！

雞湯是不續的！因為真正的雞湯就這些！只能加白開水再一次煮西洋菜吃！

此刻，我又多學了一件分辨美食之能力！幸哉！

2021年的最后一天，大家又一次相聚在順意食坊。今夜的菜肴樸實無華，清遠雞猴頭菇打邊爐，清遠雞塊韌，猴頭菇肥，雞湯清澈無比，寒冷的冬天，喝一碗雞湯賽過神仙。喝得差不多，續上水，加松茸、西洋菜等，幾個人飲一點小酒，致敬往昔。

大家談起武漢的老粵菜館子，如冠生園酒樓、香湖等，將傳統粵菜堅持下去，是武漢粵菜主廚們的責任。

每個月，武漢的粵菜主廚們都會在順意食坊這兒相聚。廣東人在武漢非常團結，他們互通鄉情，研發討論菜品之余，會一起唱群歌——《友誼之光》。我記得多半是那位身材高大的帥氣主廚做指揮者，他左手持勺，右手持鏟，作為指揮棒，引動大家高歌。

我雖然不懂粵語，但我喜歡粵菜主廚們相聚的熱鬧氛圍，也繼而找了插曲的出處——電影《監獄風云》兩部觀看，獄友們的友情還是很打動人的，但我更愛Maria Cordero這首歌。“人生于世上有幾個知己，多少友誼能長存……縱使不能會面，始終也是朋友。”

說實話，不管是圓子、酥魚，還是紅燒蹄髈，這還是我們小時候這種味道，趕緊就買了點先吃著。過年再來買點備著的年貨。這可能就是為啥我一直離不開武漢的原因吧，美食多，小時候的記憶更多。

至于粵菜館也好，羊肉館也好，屬于我自己歡喜的位置，大家可以去品嘗一番看看哈。

本文涉及餐廳地址如下：

1.華珍酒樓，漢陽四新大道地鐵站C口，步行100米。

2.趙家條蹄花大王，漢口趙家條地鐵站G口斜對面。

3.魚小楊，積玉橋金都漢宮斜對面，武昌江灘附近。

4.元銀甲，武漢三鎮都有分店，分別在武昌積玉橋、漢口青島路、漢陽四新大道、光谷紫菘上城，武漢甲魚著名品牌。

5.順意食坊，硚口越秀維港購物中心A館二樓。

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