導讀用料鱈魚蔥段蒜瓣姜絲醬油醋食鹽料酒紅燒鱈魚的做法準備階段——鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，姜切片；2烹飪階段——上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊....

用料

鱈魚蔥段蒜瓣姜絲醬油醋食鹽料酒

紅燒鱈魚的做法

1. 準備階段 ——
2. 鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；
3. 蔥切段，蒜瓣去根，姜切片；

2烹飪階段 ——

上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋后會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱；

3將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面；

將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋；

4將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上，加水；

5蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次；

翻轉后就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒；

6小心起鍋乘盤，大功告成！^ ^

小貼士

將鱈魚塊下鍋前一定記得用姜塊擦鍋，以防魚塊下鍋會粘。

在鱈魚燒制八分熟時魚肉已十分嬌嫩，翻轉面時要萬分小心，以防整片魚塊碎裂成小塊，影響賣相。

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