導讀之前籌備嵌入式烤箱的時候一直在糾結買烤箱還是買蒸烤箱，畢竟網上的評論褒貶不一，也不知道該聽誰的，最后就聽老公的，買了蒸烤箱。事實證明，還是很不錯的，做出來的....

之前籌備嵌入式烤箱的時候一直在糾結買烤箱還是買蒸烤箱，畢竟網上的評論褒貶不一，也不知道該聽誰的，最后就聽老公的，買了蒸烤箱。事實證明，還是很不錯的，做出來的蛋羹嫩滑Q彈，口感棒極了，最重要的是根本不用蓋什么保鮮膜，盤子啥的，蒸出來的蛋羹表面平滑如鏡，看起來就有食欲。

想要做好蛋羹其實并沒有想象中那么難，只需掌握三個技巧，下面就跟我一起來學蛋羹的做法吧！

蒸雞蛋羹

【食材】：雞蛋兩顆，牛奶120g，糖15g。【做法】：

1.碗中打入兩個雞蛋，加入15g糖，攪拌至糖融化。

2.緩緩倒入牛奶，輕輕攪拌均勻，攪拌好的雞蛋液過篩。

3.倒入能放入蒸烤箱的容器中，送入蒸烤箱，蒸20分鐘。

是不是看起來做法很簡單，但是為什么一看就會，一做就廢呢？其實簡單的做法背后隱藏著你不知道的技巧。

蒸蛋羹的技巧

• 蛋和奶的比例：蛋和奶的比較最好是1：1.2，如果喜歡吃更嫩滑的可以稍微再加點水，但是不建議超過1：1.5，1：1.2做出來的蛋羹是軟軟嫩嫩又很Q彈的。
• 奶的溫度：奶最好是溫牛奶，30多度為宜，就是喝起來是熱的，但不燙嘴。這樣蒸出來的雞蛋羹會像果凍一樣Q彈嫩滑，沒有蜂窩。
• 過篩：攪拌好的蛋奶液，最好過一下篩，能過濾掉氣泡，蒸出來的蛋羹內部組織細膩，沒有蜂窩。懶人可以像我一樣，緩緩地倒入牛奶，輕輕地攪拌，不會導致攪拌的時候產生氣泡。
• 扣盤子：如果用蒸鍋蒸蛋羹，建議扣個盤子，或者把筷子放在鍋蓋邊上，這樣鍋蓋呈傾斜狀態，目的都是防止蒸汽凝結成水珠掉到碗里，蒸出來的蛋羹全是蜂窩。我用蒸烤箱是不存在這個問題的。

寫在最后

這里介紹的是甜口蛋羹的做法，如果喜歡咸口的，可以把牛奶換成清水，糖換成鹽，最后出鍋撒蔥花，倒上醬油，也是美味極了。